Eierlikör ist ein klassisches Getränk, das vor allem in der Weihnachtszeit beliebt ist. Allerdings enthält das traditionelle Rezept oft große Mengen Zucker und ist daher nicht unbedingt die beste Wahl für eine zuckerreduzierte Ernährung.
Mit unserem Low-Carb-Eierlikör-Rezept kannst du diesen köstlichen Likör genießen, ohne dabei auf deine Ernährungsziele verzichten zu müssen.
Dieser hausgemachte Eierlikör besticht durch seinen cremigen Geschmack und die perfekte Balance zwischen süß und intensiv, während der Zuckergehalt minimal bleibt.
Zutaten für Low-Carb-Eierlikör
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Eigelb | 6 Stück |
| Sahne (30% Fett) | 250 ml |
| Kondensmilch (gezuckert) | 150 ml |
| Vodka oder Rum | 250 ml |
| Erythrit oder Stevia | 4-5 EL |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Muskatnuss (gerieben) | ½ TL |
| Zitronensaft | 1 EL |
Zubereitung des Low-Carb-Eierlikör
- Trenne die Eigelbe von den Eiweiß ab. Du benötigst sechs frische Eigelbe für dieses Rezept. Achte darauf, dass kein Eiweiß in die Eigelbe gelangt, da dies die cremige Konsistenz beeinträchtigen könnte.
- Gib die Eigelbe in eine große Schüssel und schlage sie mit dem Handrührgerät etwa zwei bis drei Minuten lang auf. Das Eigelb sollte heller und cremiger werden.
- Füge das Erythrit oder Stevia hinzu und schlage die Mischung erneut auf, bis das Süßungsmittel vollständig integriert ist. Dies dauert etwa eine weitere Minute.
- Gieße die Sahne langsam zu den Eigelben, während du ständig rührst. Rühre die Mischung so lange, bis sie schön cremig und homogen ist.
- Gib die Kondensmilch in kleinen Portionen hinzu und rühre ständig um. Dies gibt dem Likör die klassische cremige Textur.
- Füge nun den Vodka oder Rum hinzu. Rühre die Mischung gründlich um, bis alle Zutaten perfekt vermischt sind.
- Gib das Vanilleextrakt, die Muskatnuss und den Zitronensaft hinzu. Der Zitronensaft hilft dabei, die Mischung zu stabilisieren und verhindert, dass die Eier ausfallen.
- Siebe die Mischung durch ein feines Sieb, um sicherzustellen, dass keine Stücke vorhanden sind. Dies sorgt für eine samtige, glatte Konsistenz.
- Fülle den Likör in sterilisierte Flaschen ab und lagere ihn an einem kühlen, dunklen Ort. Der Eierlikör ist sofort genießbar, schmeckt aber noch besser, wenn er ein bis zwei Wochen durchzieht.
Tipps für den perfekten Low-Carb-Eierlikör
- Verwende hochwertige Zutaten, besonders die Eier sollten frisch und von guter Qualität sein. Dies wirkt sich direkt auf den Geschmack des Likör aus.
- Du kannst die Menge des Alkohols anpassen, je nachdem, wie stark du deinen Likör magst. Weniger Alkohol bedeutet jedoch, dass du ihn im Kühlschrank lagern musst.
- Für eine noch zuckerfreiere Variante, verwende nur Stevia oder Erythrit und verzichte auf die Kondensmilch. Nutze stattdessen Sahne und ein wenig Kokosmilch.
- Die Mischung kurz vor dem Servieren schütteln oder umrühren, da sich die Zutaten leicht absetzen können.
- Der Likör hält sich etwa drei bis vier Monate, wenn er kühl und dunkel gelagert wird. Du kannst auch noch andere Gewürze wie Zimt oder Nelken hinzufügen.
FAQ
Kann ich Eierlikör komplett zuckerfrei machen?
Ja, absolut! Du kannst die Kondensmilch weglassen und stattdessen nur Sahne verwenden. Süße die Mischung ausschließlich mit Erythrit oder Stevia. Beachte jedoch, dass der Likör dann etwas dünnflüssiger wird und du möglicherweise etwas Xanthan Gum hinzufügen musst, um die Konsistenz zu verbessern.
Wie lange hält sich der hausgemachte Eierlikör?
Der Eierlikör hält sich bei korrekter Lagerung etwa drei bis vier Monate. Lagere ihn an einem kühlen, dunklen Ort, idealerweise im Kühlschrank. Der Alkohol wirkt as Konservierungsmittel. Je höher der Alkoholgehalt, desto länger hält sich der Likör.
Muss ich rohe Eier verwenden?
Ja, dieses Rezept verwendet rohe Eier. Die Kombination aus Alkohol und Zitronensaft hilft, die Eier zu pasteurisieren. Verwende nur frische Eier von hoher Qualität und stelle sicher, dass sie von vertrauenswürdigen Quellen stammen. Falls du dich unwohl fühlst, kannst du pasteurisierte Eier verwenden.
Fazit
Unser Low-Carb-Eierlikör-Rezept beweist, dass du nicht auf köstliche, cremige Getränke verzichten musst, wenn du deine Kohlenhydrate oder deinen Zuckerkonsum reduzieren möchtest.
Mit wenigen, hochwertigen Zutaten und der richtigen Technik stellst du einen Likör her, der genauso köstlich ist wie die traditionelle Variante, aber deutlich weniger Zucker enthält.
Ob zur Weihnachtszeit oder als ganzjähriges Getränk – dieser hausgemachte Eierlikör wird schnell zum Lieblingstrunk in deinem Haushalt. Probiere es aus und überzeuge dich selbst von dem intensiven, cremigen Geschmack!
Eierlikör Rezept Low Carb
Zutaten
- 6 Stück Eigelb
- 250 ml Sahne (30% Fett)
- 150 ml Kondensmilch (gezuckert)
- 250 ml Vodka oder Rum
- 4-5 EL Erythrit oder Stevia
- 1 TL Vanilleextrakt
- 0,5 TL Muskatnuss (gerieben)
- 1 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Trenne die Eigelbe von den Eiweiß ab. Achte darauf, dass kein Eiweiß in die Eigelbe gelangt.
- Schlage die Eigelbe mit dem Handrührgerät etwa zwei bis drei Minuten lang auf, bis sie heller und cremiger werden.
- Füge das Erythrit oder Stevia hinzu und schlage die Mischung erneut auf, bis das Süßungsmittel vollständig integriert ist.
- Gieße die Sahne langsam zu den Eigelben, während du ständig rührst.
- Gib die Kondensmilch in kleinen Portionen hinzu und rühre ständig um.
- Füge nun den Vodka oder Rum hinzu und rühre gründlich um.
- Gib das Vanilleextrakt, die Muskatnuss und den Zitronensaft hinzu.
- Siebe die Mischung durch ein feines Sieb, um eine samtige, glatte Konsistenz zu erzielen.
- Fülle den Likör in sterilisierte Flaschen ab und lagere ihn an einem kühlen, dunklen Ort.
