Glutenfreie Zimtschnecken sind eine köstliche Alternative zu den klassischen Schnecken und beweisen, dass Backen ohne Gluten genauso lecker sein kann.
Mit unserem einfachen Rezept gelingen dir fluffige, knusprig-süße Zimtschnecken, die die ganze Familie lieben wird.
Ob zum Frühstück, zum Kaffee oder als süßer Snack – diese Leckereien sind vielseitig einsetzbar und in weniger als einer Stunde fertig auf dem Tisch.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Glutenfreies Mehl | 300 g |
| Butter (weich) | 100 g |
| Zucker | 80 g |
| Eier | 2 Stück |
| Milch | 150 ml |
| Trockenhefe | 7 g |
| Zimt | 2 TL |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Salz | ½ TL |
| Puderzucker (für die Glasur) | 150 g |
| Milch (für die Glasur) | 3 EL |
Zubereitung
- Erwärme die Milch auf etwa 37°C und vermische sie mit der Trockenhefe. Lasse die Mischung fünf Minuten ruhen.
- In einer großen Schüssel verrührst du die weiche Butter mit dem Zucker zu einer cremigen Masse. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre gut um.
- Gib das glutenfreie Mehl, das Salz, die Zimtrinde und das Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung. Rühre alles gründlich um.
- Füge die Hefe-Milch-Mischung langsam zur trockenen Mischung hinzu und knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
- Forme den Teig mit feuchten Händen in eine gleichmäßige Kugel und lasse ihn in einer mit Öl eingeriebenen Schüssel etwa 45 Minuten an einem warmen Ort gehen.
- Teile den aufgegangenen Teig in zwölf gleiche Portionen und forme diese zu Kugeln. Drücke jede Kugel flach und forme sie dann wie eine Schnecke.
- Lege die Zimtschnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lasse sie nochmals 15 Minuten gehen.
- Backe die Schnecken bei 180°C Ober- und Unterhitze etwa 15–18 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Für die Glasur vermischst du Puderzucker mit Milch zu einer glatten Creme. Bestreiche die noch warmen Zimtschnecken damit.
Tipps & Tricks
- Verwende hochwertiges glutenfreies Mehl mit Xanthan, um eine bessere Bindung zu erhalten.
- Die Milch sollte nicht zu heiß sein, da dies die Hefe abtöten kann – ideal sind etwa 37°C.
- Für noch intensiveres Zimtaroma kannst du die Zimtmenge auf 2,5 TL erhöhen.
- Lagere die fertigen Zimtschnecken in einer luftdichten Dose und gib ein Stück Brot hinein, damit sie länger frisch bleiben.
- Du kannst die Schnecken auch portionsweise einfrieren und später im Ofen aufwärmen.
FAQ
Kann ich normales Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen?
Ja, das ist möglich! Allerdings solltest du beim glutenfreien Mehl darauf achten, dass es Xanthan oder Psyllium enthält. Diese Stoffe sorgen für die nötige Bindefähigkeit, die Gluten normalerweise übernimmt. Die Konsistenz des Teigs kann sich leicht unterscheiden.
Wie lange haltbar sind glutenfreie Zimtschnecken?
Glutenfreie Zimtschnecken sind bei Zimmertemperatur in einer luftdichten Box etwa 3–4 Tage haltbar. Im Kühlschrank halten sie bis zu einer Woche. Du kannst sie auch problemlos einfrieren und später einzeln im Ofen aufwärmen.
Kann ich die Hefe durch Backpulver ersetzen?
Das ist möglich, aber nicht empfohlen, da Backpulver nicht die gleiche Aufgabe erfüllt wie Hefe. Backpulver erzeugt nur beim Backen Gas, während Hefe den Teig während des Gärens lockerer macht. Wenn du dennoch Backpulver verwenden möchtest, nutze etwa 2 TL auf die angegebene Menge.
Fazit
Glutenfreie Zimtschnecken sind eine wunderbare Möglichkeit, sich glutenfrei köstlich zu verwöhnen. Mit unserem einfachen Rezept gelingen dir fluffige und leckere Schnecken ganz unkompliziert.
Die Kombination aus zartem Teig, würziger Zimtnote und süßer Glasur macht diese Leckereien zu einem absoluten Favoriten.
Probiere das Rezept aus und überzeuge dich selbst – du wirst begeistert sein!
Glutenfreie Zimtschnecken
Zutaten
- 300 g Glutenfreies Mehl mit Xanthan
- 100 g Butter weich
- 80 g Zucker
- 2 Stück Eier
- 150 ml Milch
- 7 g Trockenhefe
- 2 TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 0,5 TL Salz
- 150 g Puderzucker für die Glasur
- 3 EL Milch für die Glasur
Anleitungen
- Milch auf etwa 37°C erwärmen und mit Trockenhefe vermischen. Fünf Minuten ruhen lassen.
- Weiche Butter mit Zucker zu einer cremigen Masse verrühren. Eier einzeln hinzufügen.
- Glutenfreies Mehl, Salz, Zimt und Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben und gründlich umrühren.
- Hefe-Milch-Mischung langsam hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Teig zu einer Kugel formen und in einer geölten Schüssel etwa 45 Minuten gehen lassen.
- Aufgegangenen Teig in zwölf Portionen teilen, zu Kugeln formen und wie Schnecken rollen.
- Zimtschnecken auf Backpapier legen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
- Bei 180°C Ober- und Unterhitze etwa 15–18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Puderzucker mit Milch zu einer glatten Creme vermischen und die warmen Schnecken damit bestreichen.
