Pak Choi, auch als Bok Choy bekannt, ist ein vielseitiges chinesisches Blattgemüse, das in der asiatischen Küche nicht wegzudenken ist.
Mit seinem milden, leicht süßlichen Geschmack und der knackigen Textur ist es die perfekte Zutat für schnelle und gesunde Gerichte.
Dieses Original-Rezept zeigt dir, wie du Pak Choi auf authentische chinesische Art zubereitest – einfach, geschmackvoll und in nur wenigen Minuten fertig!
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Pak Choi | 600 g |
| Erdnussöl oder Sesamöl | 3 EL |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Austernsoße | 1 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Wasser | 150 ml |
| Sesamöl zum Beträufeln | 1 TL |
| Sesamkörner | 1 TL |
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Das Pak Choi gründlich unter fließendem Wasser waschen und trocken tupfen. Die Stiele vom Blattwerk trennen und beide Teile in mundgerechte Stücke schneiden – die Stiele sollten etwas größer sein, da sie länger garen.
- Das Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es leicht raucht. Dies ist der Schlüssel zur authentischen chinesischen Küche: hohe Temperatur sorgt für den perfekten Wok-Geschmack.
- Den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer ins heiße Öl geben und etwa 30 Sekunden anbraten, bis die Aromen freigesetzt sind. Nicht zu lange, da sonst der Knoblauch bitter wird.
- Die Pak-Choi-Stiele ins Wok geben und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
- Das Pak-Choi-Blattwerk dazugeben und weitere 1-2 Minuten mitbraten, bis auch die Blätter leicht zusammengefallen sind.
- Sojasauce, Austernsoße und Zucker einrühren und gut vermischen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
- Das Wasser angießen und alles etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Das Wasser sollte zu einem Teil verdampft sein.
- Mit Sesamöl beträufeln, Sesamkörner darüberstreuen und sofort servieren.
Tipps für das perfekte Pak Choi Gericht
- Verwende einen Wok statt einer normalen Pfanne – die hohen Seitenwände ermöglichen perfektes Rühren und Schwenken, was für die authentische chinesische Zubereitung essentiell ist.
- Das Gemüse sollte bissfest bleiben – gar nicht matschig. Die kurze Garzeit ist hier wichtig, um die Nährstoffe und den Geschmack zu bewahren.
- Nutze hochwertiges Sesamöl mit intensivem Aroma. Es wird immer am Ende zugegeben, um sein feines Aroma zu bewahren.
- Du kannst das Gericht mit gebratenen Erdnüssen, Cashewkernen oder Chili-Flocken anreichern, um mehr Textur und Geschmack zu verleihen.
- Frischer Pak Choi ist am besten – verwende das Gemüse innerhalb von 2-3 Tagen nach dem Kauf.
- Das Rezept lässt sich leicht verdoppeln und passt perfekt zu Reis oder Nudeln als komplettes chinesisches Menü.
FAQ
Kann ich gefrorenen Pak Choi verwenden?
Ja, gefrorener Pak Choi funktioniert auch, allerdings verliert er etwas von seiner knackigen Textur. Taue ihn vor dem Kochen auf und drücke überschüssiges Wasser heraus. Die Garzeit verkürzt sich dann um etwa eine Minute, da das Gemüse bereits vorgegart ist.
Welche Austernsoße sollte ich kaufen?
Achte auf hochwertige chinesische Austernsoße von etablierten Marken wie Lee Kum Kee oder Megachef. Die Qualität hat einen großen Einfluss auf den Geschmack. Gute Austernsoße sollte hauptsächlich aus Austernextrakt, Zucker und Salz bestehen – ohne viel Konservierungsstoffe.
Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?
Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch! Falls gewünscht, kannst du die Austernsoße durch zusätzliche Sojasauce oder spezielle vegetarische Austernsauce ersetzen. Manche verwenden auch eine Mischung aus Pilzsoße und Sojasauce für ein noch tieferes Umami-Aroma.
Fazit
Pak Choi auf chinesische Art zu kochen ist erstaunlich einfach und braucht nur wenige Zutaten sowie gute Technique. In nur 10-15 Minuten hast du ein authentisches, gesundes und geschmackvolles Gemüsegericht auf dem Tisch, das perfekt zu Reis oder Nudeln passt.
Der Schlüssel liegt in der Woktem, dem hochwertigen Sesamöl und der kurzen Garzeit, die das Gemüse knackig hält.
Dieses Original-Rezept wird schnell zu einem Liebling in deiner Küche – probier es noch heute aus!
Pak Choi Chinesisch zubereiten – Original Rezept
Zutaten
- 600 g Pak Choi
- 3 EL Erdnussöl oder Sesamöl
- 3 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Austernsoße
- 1 TL Zucker
- 150 ml Wasser
- 1 TL Sesamöl zum Beträufeln
- 1 TL Sesamkörner
Anleitungen
- Das Pak Choi gründlich unter fließendem Wasser waschen und trocken tupfen. Die Stiele vom Blattwerk trennen und beide Teile in mundgerechte Stücke schneiden – die Stiele sollten etwas größer sein, da sie länger garen.
- Das Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es leicht raucht. Dies ist der Schlüssel zur authentischen chinesischen Küche: hohe Temperatur sorgt für den perfekten Wok-Geschmack.
- Den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer ins heiße Öl geben und etwa 30 Sekunden anbraten, bis die Aromen freigesetzt sind. Nicht zu lange, da sonst der Knoblauch bitter wird.
- Die Pak-Choi-Stiele ins Wok geben und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
- Das Pak-Choi-Blattwerk dazugeben und weitere 1-2 Minuten mitbraten, bis auch die Blätter leicht zusammengefallen sind.
- Sojasauce, Austernsoße und Zucker einrühren und gut vermischen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
- Das Wasser angießen und alles etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Das Wasser sollte zu einem Teil verdampft sein.
- Mit Sesamöl beträufeln, Sesamkörner darüberstreuen und sofort servieren.
