Das Pak Choi gründlich unter fließendem Wasser waschen und trocken tupfen. Die Stiele vom Blattwerk trennen und beide Teile in mundgerechte Stücke schneiden – die Stiele sollten etwas größer sein, da sie länger garen.

Das Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es leicht raucht. Dies ist der Schlüssel zur authentischen chinesischen Küche: hohe Temperatur sorgt für den perfekten Wok-Geschmack.

Den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer ins heiße Öl geben und etwa 30 Sekunden anbraten, bis die Aromen freigesetzt sind. Nicht zu lange, da sonst der Knoblauch bitter wird.

Die Pak-Choi-Stiele ins Wok geben und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.

Das Pak-Choi-Blattwerk dazugeben und weitere 1-2 Minuten mitbraten, bis auch die Blätter leicht zusammengefallen sind.

Sojasauce, Austernsoße und Zucker einrühren und gut vermischen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.

Das Wasser angießen und alles etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Das Wasser sollte zu einem Teil verdampft sein.

Mit Sesamöl beträufeln, Sesamkörner darüberstreuen und sofort servieren.