Fluffige Pancakes zum Frühstück sind ein absoluter Klassiker, der in kaum einer Küche fehlen darf.
Mit der Zugabe von Joghurt wird der Teig besonders luftig und saftig – das Geheimnis für perfekte, lockere Pancakes liegt in der richtigen Zutatenkombination.
Dieses einfache Rezept zeigt dir, wie du zu Hause in weniger als 30 Minuten köstliche Pancakes zaubern kannst, die die ganze Familie lieben wird.
Zutaten für ca. 12 Pancakes
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weizenmehl | 250 g |
| Joghurt (Natur) | 200 ml |
| Eier | 2 Stück |
| Milch | 150 ml |
| Zucker | 2 EL |
| Backpulver | 2 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Butter (zum Braten) | 2 EL |
| Vanilleextrakt (optional) | 1 TL |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Trockene Zutaten vorbereiten: Gib das Mehl, Backpulver, Zucker und eine Prise Salz in eine große Schüssel. Vermische diese trockenen Zutaten gründlich miteinander, um das Backpulver gleichmäßig zu verteilen.
Nasse Zutaten kombinieren: In einer zweiten Schüssel schlägst du die beiden Eier auf und vermischst sie mit dem Joghurt, der Milch und optional dem Vanilleextrakt. Rühre alles gut durch, bis eine homogene Mischung entsteht.
Teig zusammenführen: Gieße die nasse Mischung zu den trockenen Zutaten und rühre vorsichtig um. Der Teig sollte noch leicht klumpig sein – rühre nicht zu lange, da sonst die Pancakes zäh werden.
Ruhezeit: Lass den Teig etwa 5 Minuten ruhen. In dieser Zeit entwickelt sich die Stärke und das Backpulver kann wirken, was zu fluffigeren Pancakes führt.
Pfanne vorbereiten: Erhitze eine Pfanne oder Griddle auf mittlerer Hitze und gib etwas Butter hinein. Die Butter sollte schmelzen und die Pfanne gleichmäßig bedecken.
Pancakes braten: Gieße mit einer Schöpfkelle etwa 80-100 ml Teig in die Pfanne. Lass den Pancake etwa 2-3 Minuten braten, bis die Oberfläche Blasen wirft und die Unterseite goldbraun ist.
Wenden und fertig braten: Drehe den Pancake vorsichtig um und brate ihn auf der anderen Seite noch etwa 1-2 Minuten, bis er ebenfalls golden ist.
Warm halten: Lege die fertigen Pancakes auf einen warmen Teller und halte sie im vorgeheizten Backofen bei 50°C warm, bis alle Pancakes fertig sind.
Tipps für die perfekten Pancakes
- Joghurt-Qualität: Verwende griechischen Joghurt oder Naturjoghurt mit vollem Fettgehalt – das macht die Pancakes noch cremiger und fluffiger.
- Teig-Konsistenz: Der Teig sollte dickflüssig, aber gießbar sein. Zu dünn wird zu flachen Pancakes, zu dick zu harten.
- Richtige Hitze: Mittlere Hitze ist ideal. Zu heiß und die Unterseite verbrennt, zu kühl und die Pancakes werden nicht fluffig.
- Nicht zu oft wenden: Pancakes sollten nur einmal gewendet werden. Das häufige Wenden macht sie flach und hart.
- Frisch servieren: Pancakes schmecken am besten frisch vom Herd. Toppe sie mit Ahornsirup, Beeren, Schlagsahne oder Nutella.
- Vorbereitung: Du kannst den Teig bereits am Vorabend zubereiten und kühl lagern – brate ihn dann am Morgen frisch.
FAQ
Warum werden meine Pancakes nicht fluffig?
Das Backpulver könnte zu alt sein oder der Teig wurde zu lange gerührt. Frisches Backpulver ist essentiell für die Fluffigkeit. Außerdem solltest du den Teig nur kurz vermischen – kleine Klümpchen sind okay und gewünscht!
Kann ich das Rezept glutenfrei machen?
Ja, absolut! Ersetze das Weizenmehl einfach 1:1 durch Glutenfreies Mehl mit Stärkeanteilen. Die Joghurt macht den Teig auch ohne Gluten schön saftig und fluffig. Achte nur darauf, dass dein Backpulver glutenfrei ist.
Wie lange halten Pancakes und kann man sie einfrieren?
Pancakes halten im Kühlschrank etwa 3-4 Tage und lassen sich hervorragend einfrieren – bis zu 3 Monate! Stapel sie zwischen Backpapier und friere sie in einem luftdichten Behälter ein. Zum Aufwärmen einfach kurz in den Toaster oder die Pfanne.
Fazit
Pancakes mit Joghurt sind eine wunderbare Möglichkeit, dein Frühstück oder Brunch zu bereichern. Mit diesem einfachen Rezept gelingt dir jedes Mal ein perfektes Ergebnis – luftig, fluffig und köstlich.
Die Joghurt-Komponente macht den Unterschied aus und sorgt für eine angenehme Säure, die wunderbar mit süßen Toppings harmoniert.
Probiere das Rezept heute aus und überzeuge dich selbst von den fantastischen Ergebnissen!
Pancakes mit Joghurt
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 200 ml Joghurt (Natur) Am besten griechischer oder Vollrahm-Joghurt
- 2 Stück Eier
- 150 ml Milch
- 2 EL Zucker
- 2 TL Backpulver Muss frisch sein für beste Fluffigkeit
- 1 Prise Salz
- 2 EL Butter Zum Braten der Pancakes
- 1 TL Vanilleextrakt Optional für zusätzliches Aroma
Anleitungen
- Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Eier, Joghurt, Milch und Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel gründlich vermischen.
- Nasse Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und vorsichtig umrühren – der Teig sollte leicht klumpig sein.
- Teig etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit das Backpulver wirken kann.
- Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und Butter hinzufügen.
- Mit einer Schöpfkelle etwa 80-100 ml Teig in die Pfanne gießen und 2-3 Minuten braten, bis Blasen entstehen.
- Pancakes vorsichtig umdrehen und auf der anderen Seite 1-2 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
- Fertige Pancakes auf einem warmen Teller sammeln und im Backofen bei 50°C warm halten, bis alle fertig sind.
