Fluffige Pancakes zum Frühstück sind der Traum vieler Genießer.
Mit diesem einfachen Rezept mit Joghurt gelingen dir extra saftige und weiche Pancakes, die garantiert ein voller Erfolg am Frühstückstisch werden.
Der Joghurt sorgt nicht nur für eine wunderbare Saftigkeit, sondern auch für einen feinen Geschmack. Lass dich von diesem Klassiker verführen und starte deinen Tag mit einem leckeren Frühstück!
Zutaten für 12 Pancakes
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl | 250 g |
| Zucker | 3 EL |
| Backpulver | 2 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Naturjoghurt | 250 ml |
| Eier | 2 Stück |
| Milch | 100 ml |
| Butter | 2 EL geschmolzen |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Butter zum Braten | nach Bedarf |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Trockene Zutaten vermischen: Gib das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz in eine große Schüssel und vermische diese gut miteinander.
Nasse Zutaten vorbereiten: In einer zweiten Schüssel vermischst du das Naturjoghurt, die Eier, die Milch, die geschmolzene Butter und das Vanilleextrakt miteinander, bis eine homogene Masse entsteht.
Teig anrühren: Gieße die nasse Mischung zu den trockenen Zutaten und rühre vorsichtig um, bis sich ein lockerer Teig bildet. Es dürfen kleine Klümpchen im Teig verbleiben – das ist gewünscht!
Ruhezeit: Lass den Teig etwa 10 Minuten ruhen. In dieser Zeit wird der Teig noch etwas fluffiger.
Pfanne vorbereiten: Erhitze eine Pfanne oder einen Pancake-Maker auf mittlere Hitze und fette ihn leicht mit Butter ein.
Pancakes braten: Gib etwa 3 EL Teig pro Pancake in die Pfanne. Brate ihn etwa 2-3 Minuten, bis kleine Bläschen auf der Oberfläche entstehen. Dann wende den Pancake um und brate die andere Seite ebenfalls 1-2 Minuten, bis sie goldbraun ist.
Warmhalten: Halte die fertigen Pancakes auf einem Teller im 80°C warmen Ofen, während du die restlichen Pancakes brätst.
Servieren: Stapel die Pancakes auf einem Teller und serviere sie sofort mit deinen liebsten Toppings wie Ahornsirup, Beeren, Schlagsahne oder Honig.
Tipps für perfekte Pancakes mit Joghurt
- Joghurt-Qualität: Verwende am besten Naturjoghurt mit vollem Fettgehalt. Das sorgt für besonders saftige Pancakes.
- Nicht zu lange rühren: Ein überrührter Teig führt zu zähen statt lockeren Pancakes. Rühre nur so lange, bis die Zutaten gerade miteinander verbunden sind.
- Temperatur beachten: Eine zu hohe Hitze führt dazu, dass die Außenseite anbrennt, während die Innenseite noch roh ist. Mittlere Hitze ist ideal.
- Bläschentest: Warte, bis die Oberfläche mit Bläschen bedeckt ist, bevor du die Pancakes wendest. Das ist das Zeichen für die perfekte Garstufe.
- Aufwärmen: Pancakes können auch im Backofen bei 80°C warmgehalten werden, falls du mehrere Chargen brätst.
- Variationen: Für noch mehr Geschmack kannst du Vanille, Zimt oder auch geschmolzene Schokolade zum Teig hinzufügen.
FAQ
Kann ich die Pancakes auch vorbereiten?
Ja, absolut! Der Teig kann bereits am Vorabend zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Am nächsten Morgen einfach kurz umrühren und braten. Auch fertig gebackene Pancakes lassen sich einfrieren und später im Toaster oder Backofen aufwärmen.
Worauf sollte ich achten, wenn die Pancakes nicht fluffig werden?
Die häufigste Ursache ist Überrühren des Teigs. Rühre nur minimal, bis die Zutaten verbunden sind. Auch abgelaufenes Backpulver kann ein Problem sein – prüfe das Verfallsdatum! Verwende außerdem Eier und Joghurt in Zimmertemperatur für bessere Ergebnisse.
Kann ich Joghurt durch andere Zutaten ersetzen?
Du kannst einen Teil des Joghurts durch Buttermilch, Sauermilch oder sogar Quark ersetzen. Alle diese Optionen sorgen für saftige Pancakes. Passe jedoch die Flüssigkeitsmenge entsprechend an, damit der Teig nicht zu dünnflüssig wird.
Fazit
Pancakes mit Joghurt sind ein absolutes Highlight am Frühstückstisch und lassen sich mit wenigen Zutaten ganz einfach selbst zaubern.
Die Kombination aus Joghurt und Eiern sorgt für extra saftige und fluffige Pancakes, die jedem schmecken werden. Mit den Tipps aus diesem Rezept gelingen dir die perfekten Pancakes garantiert.
Ob pur mit Ahornsirup, mit frischen Beeren oder mit Schlagsahne – diese Pancakes sind vielseitig einsetzbar und das perfekte Frühstück für jeden Tag. Probiere das Rezept gleich morgen aus und überzeuge dich selbst von der Qualität!
Pancakes mit Joghurt
Zutaten
- 250 g Mehl
- 3 EL Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 ml Naturjoghurt Vollfett für beste Ergebnisse
- 2 Stück Eier Zimmertemperatur
- 100 ml Milch
- 2 EL Butter geschmolzen
- 1 TL Vanilleextrakt
- nach Bedarf Butter zum Braten
Anleitungen
- Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine große Schüssel geben und gut miteinander vermischen.
- Naturjoghurt, Eier, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die nasse Mischung zu den trockenen Zutaten gießen und vorsichtig umrühren, bis ein lockerer Teig entsteht. Kleine Klümpchen sind gewünscht.
- Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- Eine Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und leicht mit Butter einfetten.
- Etwa 3 EL Teig pro Pancake in die Pfanne geben. 2-3 Minuten braten, bis Bläschen auf der Oberfläche entstehen.
- Pancakes wenden und die andere Seite 1-2 Minuten goldbraun braten.
- Fertige Pancakes auf einem Teller im 80°C warmen Ofen warmhalten und mit liebsten Toppings servieren.
