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Golden-brown fluffy pancakes without eggs stacked on white plate, drizzled with maple syrup, fresh berries, coconut yogurt, b

Pancakes ohne Ei

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 250 g Mehl (Weizenmehl oder Dinkelmehl)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Zucker
  • 3 EL Pflanzenöl (z.B. Kokosöl)
  • 250 ml Pflanzenmilch (Hafer-, Mandel- oder Sojamilch)
  • 100 g Apfelmus (als Ei-Ersatz) ungesüßt
  • 1 TL Vanilleextrakt optional
  • nach Bedarf Butter oder Öl zum Braten

Anleitungen
 

  • Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in eine große Schüssel geben und gut durchrühren.
  • In einer zweiten Schüssel Pflanzenmilch, Apfelmus, Pflanzenöl und Vanilleextrakt vermischen.
  • Nasse Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig umrühren. Der Teig sollte noch leicht klumpig sein.
  • Eine Pfanne oder einen Pancake-Maker auf mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten.
  • Etwa 3–4 EL Teig pro Pancake in die Pfanne geben und jede Seite 2–3 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  • Fertige Pancakes auf einen Teller legen und warm halten, während die restlichen gebacken werden.

Notizen

Die Pancakes können eingefroren und später im Toaster aufgewärmt werden. Der Teig sollte leicht klumpig bleiben für maximale Fluffigkeit.