Dieses Reis Suppe Rezept gehört zu den wohltuendsten Suppen überhaupt: zartes Hähnchen, bissfestes Gemüse und weicher Reis in einer klaren, aromatisch gewürzten Brühe. In nur 45 Minuten steht eine Suppe auf dem Tisch, die satt macht, wärmt und dabei angenehm leicht bleibt – ganz ohne komplizierte Zutaten oder stundenlanges Kochen.
Reissuppe ist ein echter Klassiker der deutschen Hausmannskost und wird in vielen Familien schon seit Generationen gekocht. Sie eignet sich als unkompliziertes Abendessen nach einem langen Tag, als wärmende Mahlzeit an kalten Tagen und als gut verträgliches Essen, wenn der Magen einmal Ruhe braucht. Kinder mögen sie ebenso gern wie Erwachsene, weil sie mild gewürzt und schön sämig ist.
Das Schöne an dieser Suppe ist ihre Einfachheit: Alles wandert nacheinander in einen einzigen Topf, der Reis gart direkt in der Brühe mit und nimmt dabei das volle Aroma auf. Dazu passt frisches Brot oder ein knuspriges Brötchen – mehr braucht es nicht für ein rundum gelungenes, ehrliches Gericht.
Warum dieses Reis Suppe Rezept so beliebt ist
Manche Rezepte werden zu Klassikern, weil sie einfach immer funktionieren. Die Reissuppe ist genau so eines: Sie schmeckt der ganzen Familie, lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag fast noch besser, weil der Reis dann noch mehr Aroma aufgenommen hat. Kein Wunder, dass sie in unzähligen Familienküchen fest zum Repertoire gehört.
Der große Vorteil gegenüber aufwendigeren Suppen: Du brauchst keine Brühe stundenlang zu kochen und kein Gemüse fein zu pürieren. Die Zutatenliste ist kurz, die Schritte sind selbsterklärend, und das Ergebnis ist jedes Mal aromatisch, sättigend und bekömmlich. Auch als Meal-Prep für die Arbeitswoche eignet sich die Suppe hervorragend, denn sie lässt sich portionsweise gut aufbewahren.
Die perfekte Kombination aus drei Zutaten
Drei Hauptzutaten tragen das ganze Rezept – und jede erfüllt eine klare Aufgabe. Das Zusammenspiel macht den unverwechselbaren, milden Geschmack aus, den so viele lieben.
| Zutat | Aufgabe in der Suppe |
|---|---|
| Reis | Macht die Suppe sättigend und angenehm sämig, ohne sie schwer zu machen |
| Hähnchenbrust | Liefert mageres Eiweiß und einen milden, herzhaften Geschmack |
| Wurzelgemüse | Karotten, Sellerie und Lauch geben der Brühe Tiefe und natürliche Süße |
Zutaten für das Reis Suppe Rezept
Für 4 Portionen brauchst du nur wenige, ganz normale Zutaten aus dem Supermarkt. Achte beim Gemüse auf frische, knackige Ware – das schmeckt man später deutlich. Der Reis sollte ein Langkornreis sein, der beim Kochen locker bleibt und nicht zu Brei zerfällt.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Hähnchenbrustfilet | 400 g |
| Langkornreis | 150 g |
| Karotten | 3 Stück (ca. 300 g) |
| Staudensellerie | 2 Stangen |
| Lauch (Porree) | 1 Stange |
| Zwiebel | 1 Stück |
| Knoblauchzehen | 2 Stück |
| Gemüsebrühe | 1,2 Liter |
| Rapsöl oder Sonnenblumenöl | 2 EL |
| Lorbeerblatt | 1 Stück |
| Frische Petersilie | 1 Bund |
| Salz | 1 TL, nach Geschmack |
| Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | ½ TL |
| Muskatnuss, frisch gerieben | 1 Prise |
Der Reis: Langkornreis ist die beste Wahl, weil er seine Form behält und die Suppe nicht zu stärkehaltig macht. Wasche ihn vor dem Kochen in einem Sieb unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar läuft – so wird die Suppe klarer und der Reis weniger klebrig. Rundkornreis oder Risottoreis eignen sich weniger, weil sie viel Stärke abgeben und die Suppe schnell breiig wird.
Das Hähnchen: Hähnchenbrustfilet bleibt in der Suppe zart, wenn es nicht zu lange kocht. Schneide es in gleichmäßige Würfel von etwa zwei Zentimetern, damit alle Stücke gleichzeitig gar werden. Wer es noch saftiger mag, kann auch ausgelöste Hähnchenkeulen verwenden – sie brauchen dann nur wenige Minuten länger.
Das Gemüse: Karotten, Sellerie und Lauch sind die klassische Suppenbasis. Schäle die Karotten und schneide sie in kleine Würfel oder Scheiben, putze den Sellerie und schneide ihn in feine Stücke, und wasche den Lauch gründlich, denn zwischen den Blättern sitzt oft Sand. Gleichmäßig geschnittenes Gemüse gart gleichmäßig und sieht in der fertigen Suppe einfach schöner aus.
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Gemüse vorbereiten und andünsten
Gemüse putzen und schneiden: Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Sellerie putzen und in feine Stücke schneiden. Lauch gründlich waschen, längs halbieren und in Ringe schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Den Reis in einem Sieb waschen, bis das Wasser klar läuft, und abtropfen lassen.
Andünsten für mehr Aroma: Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Lauch darin etwa 5 Minuten andünsten, bis das Gemüse leicht zu duften beginnt und die Zwiebel glasig wird. Den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitdünsten, damit er nicht bitter wird.
Brühe angießen und Hähnchen garen
Mit Brühe ablöschen: Die Gemüsebrühe angießen, das Lorbeerblatt dazugeben und alles aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 10 Minuten bei kleiner Flamme sanft köcheln lassen, bis das Gemüse fast weich ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
Hähnchen dazugeben: Die Hähnchenwürfel in die köchelnde Suppe geben und etwa 8 bis 10 Minuten bei kleiner Hitze gar ziehen lassen, bis das Fleisch durchgegart, aber noch saftig ist. Die Suppe sollte jetzt nicht mehr sprudelnd kochen, damit das Hähnchen zart bleibt.
Reis einrühren und fertig kochen
Reis einrühren: Den gewaschenen Reis in die Suppe rühren und alles weitere 15 bis 18 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Reis weich, aber noch bissfest ist. Zwischendurch einmal umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt. Sollte die Suppe zu dick werden, einfach einen Schuss heiße Brühe oder Wasser nachgießen.
Abschmecken und servieren: Das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe final mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit reichlich gehackter Petersilie bestreut in vorgewärmten Tellern servieren. Dazu passt frisches Brot oder ein knuspriges Brötchen – und wer mag, träufelt noch einen Spritzer Zitronensaft darüber, der die Suppe schön frisch macht.
Tipps für die perfekte Reissuppe
- Reis immer waschen: Gewaschener Reis gibt weniger Stärke ab, die Suppe bleibt klarer und der Reis körnig statt klebrig. Spüle ihn so lange, bis das Wasser fast klar läuft.
- Reis nicht zu früh dazugeben: Kommt der Reis zu Beginn mit in den Topf, kocht er zu lange und zerfällt. Erst nach dem Gemüse und zusammen mit dem Hähnchen oder danach dazugeben, dann bleibt er bissfest.
- Hähnchen nur ziehen lassen: Stark kochende Brühe macht Hähnchenbrust schnell trocken. Bei kleiner Hitze gar ziehen lassen, bis das Fleisch gerade durchgegart ist – so bleibt es saftig.
- Brühe nachgießen, nicht nachsalzen: Reis nimmt beim Quellen viel Flüssigkeit auf, die Suppe wird dadurch dicker. Lieber heiße Brühe nachgießen als extra zu salzen, damit die Würzung nicht zu kräftig wird.
- Petersilie erst zum Schluss: Frische Kräuter verlieren beim Mitkochen ihr Aroma. Erst kurz vor dem Servieren unterrühren oder über die Teller streuen.
- Suppe ruhen lassen: Fünf Minuten Ruhezeit nach dem Kochen tun der Suppe gut – die Aromen verbinden sich und der Reis zieht noch ein wenig nach, ohne zu zerfallen.
Leckere Variationen zum Ausprobieren
Vegetarische Variante: Lasse das Hähnchen einfach weg und gib stattdessen 200 g Champignons in Scheiben oder eine Dose Kichererbsen dazu. Brate die Pilze vor dem Gemüse kräftig an, damit sie Röstaromen bekommen – die Suppe bleibt trotzdem herzhaft und sättigend. Die Zubereitung bleibt ansonsten genau gleich.
Mit Tomaten und Paprika: Wer die Suppe etwas fruchtiger mag, rührt 400 g stückige Tomaten aus der Dose zusammen mit der Brühe unter und gibt eine gewürfelte rote Paprika zum Gemüse. Die Tomaten geben der Suppe eine schöne Farbe und eine milde Säure, die gut zum Reis passt.
Asiatisch gewürzt: Für eine fernöstliche Note einen Esslöffel Sojasauce, ein Stück frischen Ingwer und etwas Limettenabrieb mitkochen und die Petersilie durch Koriander ersetzen. Auch ein Schuss Kokosmilch am Ende passt überraschend gut und macht die Suppe wunderbar cremig.
Wer dieses Reis Suppe Rezept liebt, wird auch unsere anderen wärmenden Suppen mögen. Die Kürbiscremesuppe ist im Herbst ein echter Favorit und genauso samtig, während die Maronensuppe mit ihrem nussigen Aroma besonders edel schmeckt. Beide lassen sich ebenfalls wunderbar vorbereiten.
FAQ
Welcher Reis eignet sich am besten für Reissuppe?
Langkornreis ist die erste Wahl, weil er seine Form behält und nicht zu Brei zerfällt. Auch Basmatireis funktioniert gut und gibt der Suppe ein feines Aroma. Rundkornreis, Milchreis oder Risottoreis solltest du meiden, denn sie geben viel Stärke ab und machen die Suppe schnell dick und breiig.
Kann man die Reissuppe einfrieren?
Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren – am besten portionsweise in Gefrierbehältern für bis zu 3 Monate. Beachte aber, dass der Reis beim Auftauen und Aufwärmen weiter quillt und weicher wird. Wer die Suppe einfrieren möchte, kocht den Reis am besten etwas kürzer als angegeben oder gibt ihn erst nach dem Auftauen frisch dazu.
Wie wird die Suppe noch aromatischer?
Für mehr Tiefe kannst du das Gemüse vor dem Ablöschen etwas länger andünsten, bis es leicht Farbe bekommt. Auch ein Lorbeerblatt, ein paar Pfefferkörner oder ein Spritzer Zitronensaft am Ende verstärken das Aroma deutlich. Wer mag, rührt zusätzlich einen Löffel Crème fraîche pro Teller unter – das macht die Suppe noch runder.
Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
Gut abgedeckt hält sich die Reissuppe im Kühlschrank 2 bis 3 Tage. Erwärme sie langsam im Topf bei mittlerer Hitze und rühre dabei um – in der Mikrowelle geht es portionsweise ebenfalls. Sollte sie beim Aufwärmen zu dick sein, einfach einen Schuss Brühe oder Wasser unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz wieder erreicht ist.
Fazit: Reis Suppe Rezept – ein Klassiker für jeden Tag
Dieses Rezept zeigt, wie wenig es für großes Wohlfühlessen braucht: ein Topf, wenige Zutaten und 45 Minuten Zeit. Das Ergebnis ist eine aromatische, sättigende Suppe, die wärmt, leicht bleibt und einfach immer gelingt – egal ob für die Familie, für Gäste oder als Vorrat für die Woche.
Probiere das Rezept aus, spiele mit den Varianten und finde deine Lieblingsversion. Ob klassisch mit Hähnchen, vegetarisch mit Pilzen oder fruchtig mit Tomaten – diese Suppe hat das Zeug zum Dauerbrenner in deiner Küche. Guten Appetit!
Reis Suppe Rezept
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrustfilet in Würfel geschnitten
- 150 g Langkornreis gewaschen
- 3 Stück Karotten ca. 300 g, gewürfelt
- 2 Stangen Staudensellerie in feine Stücke geschnitten
- 1 Stange Lauch (Porree) gewaschen, in Ringe geschnitten
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 1,2 Liter Gemüsebrühe heiß
- 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 1 Stück Lorbeerblatt zum Mitkochen
- 1 Bund Frische Petersilie gehackt, zum Servieren
- 1 TL Salz nach Geschmack
- ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten: Karotten schälen und würfeln, Sellerie in feine Stücke schneiden, Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Den Reis in einem Sieb waschen, bis das Wasser klar läuft.
- Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Lauch etwa 5 Minuten andünsten, bis die Zwiebel glasig wird. Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitdünsten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblatt dazugeben und aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 10 Minuten bei kleiner Flamme sanft köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Die Hähnchenwürfel in die köchelnde Suppe geben und etwa 8 bis 10 Minuten bei kleiner Hitze gar ziehen lassen, bis das Fleisch durchgegart, aber noch saftig ist.
- Den gewaschenen Reis einrühren und weitere 15 bis 18 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Reis weich, aber noch bissfest ist. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf einen Schuss heiße Brühe nachgießen.
- Lorbeerblatt entfernen, die Suppe final mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit reichlich gehackter Petersilie bestreut in vorgewärmten Tellern servieren.
