Ein Rindergeschnetzeltes Rezept ist ideal, wenn du ein schnelles, zartes und aromatisches Gericht suchst, das ohne viel Aufwand gelingt.
Feine Streifen vom Rind, eine cremige Sauce und aromatische Gewürze machen dieses Gericht zu einem echten Klassiker.
Ob für ein schnelles Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen – dieses Rezept zeigt dir, wie du Rindergeschnetzeltes in kurzer Zeit köstlich zubereitest.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Rindfleisch (Hüfte oder Rücken) | 600g |
| Zwiebeln | 2 mittelgroße |
| Champignons | 250g |
| Sahne (30%) | 200ml |
| Rinderbrühe | 300ml |
| Weißwein | 100ml |
| Mehl | 2 EL |
| Butter | 3 EL |
| Paprikapulver (edelsüß) | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Schwarzer Pfeffer | nach Geschmack |
| Petersilie (frisch) | 2 EL gehackt |
Zubereitung
Das Rindfleisch gründlich waschen, trocken tupfen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Dabei gegen die Faser schneiden, um die Zartheit zu erhöhen.
Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und 2 EL Butter hinzufügen. Das Fleisch portionsweise scharf anbraten, dabei nicht zu viel auf einmal in die Pfanne geben.
Das angebratene Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In derselben Pfanne die restliche Butter erhitzen und die Zwiebelringe glasig dünsten.
Die Champignons zu den Zwiebeln geben und etwa 3-4 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Das Mehl über das Gemüse streuen und kurz anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit leicht einkochen lassen.
Die Rinderbrühe hinzugießen und alles gut verrühren. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Die Sahne einrühren und das Geschnetzelte bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist.
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Praktische Tipps
Fleischqualität: Verwenden Sie hochwertiges Rindfleisch aus der Hüfte oder dem Rücken für optimale Zartheit. Tiefgefrorenes Fleisch sollte vollständig aufgetaut sein.
Scharf anbraten: Braten Sie das Fleisch portionsweise scharf an, um Röstaromen zu entwickeln. Überfüllen Sie die Pfanne nicht, da das Fleisch sonst kocht statt brät.
Temperatur kontrollieren: Nach dem Hinzufügen der Sahne sollte das Gericht nur noch leicht köcheln, um ein Gerinnen der Sauce zu vermeiden.
Beilagen-Tipp: Servieren Sie das Geschnetzelte mit selbstgemachten Spätzle, Reis oder Bandnudeln für ein vollständiges Mahl.
Aufbewahrung: Reste können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt und schonend wieder erwärmt werden.
FAQ
Q: Kann ich auch andere Fleischsorten für das Geschnetzelte verwenden?
A: Ja, Sie können auch Schweinefleisch oder Kalbfleisch verwenden. Achten Sie dabei auf magere Stücke wie Schnitzel oder Filet. Die Garzeit kann je nach Fleischsorte variieren.
Q: Wie vermeide ich, dass die Sahnesauce gerinnt?
A: Reduzieren Sie die Hitze nach dem Hinzufügen der Sahne auf die niedrigste Stufe und lassen Sie das Gericht nur noch leicht köcheln. Rühren Sie gelegentlich um und vermeiden Sie starkes Kochen.
Q: Kann ich das Rindergeschnetzelte auch ohne Wein zubereiten?
A: Selbstverständlich können Sie den Wein weglassen oder durch zusätzliche Rinderbrühe ersetzen. Das Gericht wird etwas weniger aromatisch, aber immer noch sehr lecker.
Dieses klassische Rindergeschnetzelte ist ein zeitloser Favorit, der mit seiner cremigen Sauce und dem zarten Fleisch jeden Gaumen erfreut.
Die Kombination aus sorgfältig ausgewählten Zutaten und der richtigen Zubereitungstechnik garantiert ein Gericht, das sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist.
Mit den passenden Beilagen wird daraus eine vollständige, sättigende Mahlzeit, die Ihre Familie und Gäste begeistern wird.
Klassisches Rindergeschnetzeltes
Zutaten
- 600 g Rindfleisch (Hüfte oder Rücken)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 250 g Champignons
- 200 ml Sahne (30%)
- 300 ml Rinderbrühe
- 100 ml Weißwein
- 2 EL Mehl
- 3 EL Butter
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Petersilie (frisch, gehackt)
Anleitungen
- Das Rindfleisch gründlich waschen, trocken tupfen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Dabei gegen die Faser schneiden, um die Zartheit zu erhöhen.
- Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und 2 EL Butter hinzufügen. Das Fleisch portionsweise scharf anbraten, dabei nicht zu viel auf einmal in die Pfanne geben.
- Das angebratene Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In derselben Pfanne die restliche Butter erhitzen und die Zwiebelringe glasig dünsten.
- Die Champignons zu den Zwiebeln geben und etwa 3-4 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Das Mehl über das Gemüse streuen und kurz anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit leicht einkochen lassen.
- Die Rinderbrühe hinzugießen und alles gut verrühren. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Sahne einrühren und das Geschnetzelte bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist.
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
