Ein herzhaftes Schweinegulasch Rezept ist ideal, wenn du ein köstliches, langsam geschmortes Gericht suchst, das dich und deine Gäste begeistert.
Zartes Schweinefleisch, reichhaltige Paprika-Noten und eine kräftige Sauce machen dieses Gulasch zu einem echten Wohlfühlgericht.
Ob für ein Familienessen oder für besondere Anlässe – dieses Rezept zeigt dir, wie du Schweinegulasch einfach und voller Geschmack zubereitest.
Zutaten für Schweinegulasch
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Schweineschulter (durchwachsen) | 800g |
| Zwiebeln | 3 große |
| Edelsüßes Paprikapulver | 3 EL |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Rinderbrühe | 500ml |
| Rotwein | 200ml |
| Kümmel (ganz) | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 Stück |
| Majoran (getrocknet) | 1 TL |
| Schweineschmalz oder Öl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Schwarzer Pfeffer | nach Geschmack |
Zubereitung Schritt für Schritt
Das Schweinefleisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 3-4 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
In einem schweren Topf oder Bräter das Schweineschmalz oder Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fleischwürfel portionsweise von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste haben. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
Im gleichen Topf die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten, bis es duftet.
Den Topf vom Herd nehmen und das Paprikapulver einrühren – wichtig: nicht bei zu hoher Hitze, da das Paprikapulver sonst bitter wird.
Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben und mit Rotwein ablöschen. Die Rinderbrühe hinzufügen, sodass das Fleisch knapp bedeckt ist.
Kümmel, Lorbeerblätter und Majoran hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Deckel auflegen.
Das Gulasch bei schwacher Hitze etwa 1,5-2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Bei Bedarf etwas Brühe nachgießen, wenn die Flüssigkeit zu stark reduziert.
Das Fleisch ist fertig, wenn es sich mit der Gabel leicht zerteilen lässt. Die Sauce sollte sämig sein – falls nötig, den Deckel in den letzten 20 Minuten abnehmen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampfen kann.
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Praktische Tipps für perfektes Schweinegulasch
Fleischauswahl: Verwenden Sie durchwachsenes Fleisch aus der Schulter – der Fettanteil sorgt für Geschmack und verhindert, dass das Fleisch trocken wird.
Paprikapulver: Achten Sie auf hochwertiges, edelsüßes Paprikapulver und rösten Sie es niemals zu heiß an, da es sonst bitter wird.
Geduld beim Schmoren: Lassen Sie dem Gulasch ausreichend Zeit – je länger es bei niedriger Temperatur köchelt, desto zarter wird das Fleisch.
Vorbereitung: Schweinegulasch schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Gewürze Zeit haben, einzuziehen.
Beilagen: Servieren Sie das Gulasch mit Salzkartoffeln, Semmelknödeln, Spätzle oder frischem Brot.
FAQ
Q: Kann ich das Schweinegulasch auch im Ofen zubereiten?
A: Ja, nach dem Anbraten und Ablöschen können Sie den abgedeckten Topf bei 160°C etwa 1,5-2 Stunden in den Ofen stellen. Dies sorgt für eine gleichmäßige, sanfte Garung.
Q: Wie lange hält sich Schweinegulasch im Kühlschrank?
A: Gut abgekühlt und abgedeckt hält sich das Gulasch etwa 3-4 Tage im Kühlschrank. Es lässt sich auch portionsweise einfrieren und ist dann bis zu 3 Monate haltbar.
Q: Was kann ich tun, wenn die Sauce zu dünn ist?
A: Rühren Sie etwas Mehl mit kaltem Wasser glatt und geben Sie es zum köchelnden Gulasch. Alternativ können Sie die Sauce ohne Deckel weiter einkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Schweinegulasch ist ein wunderbar vielseitiges Gericht, das sich perfekt für gemütliche Familienessen oder besondere Anlässe eignet.
Mit der richtigen Technik und hochwertigen Zutaten gelingt Ihnen ein authentisches Gulasch, das durch seinen intensiven Geschmack und die zarte Fleischkonsistenz überzeugt.
Nehmen Sie sich die Zeit für die langsame Zubereitung – Sie werden mit einem unvergesslichen Geschmackserlebnis belohnt.
Klassisches Schweinegulasch
Zutaten
- 800 g Schweineschulter (durchwachsen)
- 3 große Zwiebeln
- 3 EL Edelsüßes Paprikapulver
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein
- 1 TL Kümmel (ganz)
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 TL Majoran (getrocknet)
- 3 EL Schweineschmalz oder Öl
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Das Schweinefleisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 3-4 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
- In einem schweren Topf oder Bräter das Schweineschmalz oder Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fleischwürfel portionsweise von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste haben. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten, bis es duftet.
- Den Topf vom Herd nehmen und das Paprikapulver einrühren – wichtig: nicht bei zu hoher Hitze, da das Paprikapulver sonst bitter wird.
- Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben und mit Rotwein ablöschen. Die Rinderbrühe hinzufügen, sodass das Fleisch knapp bedeckt ist.
- Kümmel, Lorbeerblätter und Majoran hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Deckel auflegen.
- Das Gulasch bei schwacher Hitze etwa 1,5-2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Bei Bedarf etwas Brühe nachgießen, wenn die Flüssigkeit zu stark reduziert.
- Das Fleisch ist fertig, wenn es sich mit der Gabel leicht zerteilen lässt. Die Sauce sollte sämig sein – falls nötig, den Deckel in den letzten 20 Minuten abnehmen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampfen kann.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
