Kirschen sind ein unterschätzter Star in der Weihnachtsküche. Während sich viele auf Äpfel und Nüsse konzentrieren, bringen rote und schwarze Kirschen eine elegante Säure und natürliche Süße in festliche Desserts.
Mit getrockneten Kirschen, Kirschkompott oder frischen gefrorenen Früchten lassen sich wunderbare Weihnachtsrezepte mit Kirschen kreieren, die Familie und Gäste begeistern.
In diesem Artikel zeigen wir dir sieben exquisite Weihnachtsrezepte mit Kirschen, die von klassischen Kuchenideen bis zu modernen Desserts reichen. Jedes Rezept ist einfach nachzukochen und perfekt für die festliche Jahreszeit.
Lass dich von diesen köstlichen Inspirationen verzaubern und entdecke neue Lieblingskombinationen für dein Weihnachtsfest!
1. Kirsch-Schokolade-Torte mit Ganache
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl | 250 g |
| Kakao | 50 g |
| Zucker | 200 g |
| Butter | 150 g |
| Eier | 3 Stück |
| Kirschen (getrocknet) | 150 g |
| Dunkle Schokolade | 200 g |
| Sahne | 250 ml |
Zubereitung:
- Butter und Zucker cremig rühren, Eier einzeln einschlagen.
- Mehl und Kakao vermischen und unterheben.
- Getrocknete Kirschen fein hacken und einarbeiten.
- In eine gefettete Springform füllen und bei 180°C ca. 35 Minuten backen.
- Schokolade hacken und mit heißer Sahne übergießen für die Ganache.
- Ganache nach dem Erkalten auf dem Kuchen verteilen.
- Mit ganzen getrockneten Kirschen dekorieren.
2. Kirsch-Streusel-Kuchen
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl | 300 g |
| Butter | 200 g |
| Zucker | 150 g |
| Eier | 2 Stück |
| Kirschkompott | 400 g |
| Mandeln (gerieben) | 100 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Zimt | 1 TL |
Zubereitung:
- Mehl, Backpulver, Zimt und geriebene Mandeln vermischen.
- Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier einrühren.
- Trockene Zutaten hinzufügen.
- Teig in Rechteckform verteilen und Kirschkompott darauf verteilen.
- Streusel aus restlichem Mehl, Butter und Zucker bereiten und auf Kirschen verteilen.
- Bei 190°C ca. 40 Minuten backen.
- Vor dem Servieren abkühlen lassen.
3. Weihnachtliche Kirsch-Tiramisu
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mascarpone | 500 g |
| Zucker | 100 g |
| Eier (Eigelb) | 4 Stück |
| Kirschen (eingelegte) | 300 g |
| Kirschen-Sirup | 150 ml |
| Löffelbiskuits | 250 g |
| Kakao | zum Bestäuben |
| Rum | 50 ml |
Zubereitung:
- Mascarpone mit Eigelb und Zucker glattrühren.
- Kirschen-Sirup mit Rum mischen.
- Löffelbiskuits kurz in die Mischung tauchen und eine Schicht auf den Boden verteilen.
- Hälfte der Mascarpone-Creme darauf verteilen.
- Eingelegte Kirschen verteilen.
- Weitere Schicht Biskuits und dann die restliche Creme.
- Mit Kakao bestäuben und mindestens 6 Stunden kühl lagern.
4. Kirsch-Vanille-Cheesecake
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Digestive-Kekse | 250 g |
| Butter (geschmolzen) | 100 g |
| Frischkäse | 600 g |
| Zucker | 150 g |
| Vanillemark | 1 Stange |
| Eier | 3 Stück |
| Kirschkompott | 250 g |
| Sahne | 150 ml |
Zubereitung:
- Kekse zerkleinern, mit Butter vermischen und in 26er Springform drücken.
- Frischkäse, Zucker und Vanillemark glattrühren.
- Eier einzeln einrühren, dann Sahne unterheben.
- Creme auf Keksboden gießen.
- Im Wasserbad bei 160°C ca. 60 Minuten backen.
- Abkühlen lassen, dann Kirschkompott oben verteilen.
- Mindestens 4 Stunden kühl lagern, besser über Nacht.
5. Kirsch-Marzipan-Schnitten
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butterteig-Platte | 400 g |
| Marzipan | 300 g |
| Kirschen (getrocknet) | 200 g |
| Zartbitterschokolade | 150 g |
| Puderzucker | 100 g |
| Eiweiß | 1 Stück |
| Kirschen (kandiert) | 50 g |
| Kokosöl | 20 ml |
Zubereitung:
- Butterteigplatte in Backblech legen und bei 180°C ca. 12 Minuten vorbacken.
- Marzipan dünn ausrollen und auf dem Teig verteilen.
- Getrocknete Kirschen fein hacken und mit Puderzucker und Eiweiß zu einer Paste vermischen.
- Diese Mischung auf das Marzipan streichen.
- Weitere 15 Minuten backen.
- Schokolade mit Kokosöl schmelzen und das erkaltete Blech damit überziehen.
- Kandierte Kirschen als Dekoration aufsetzen und erstarren lassen.
- In Quadrate schneiden.
6. Kirsch-Lebkuchen-Kuppeln
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Honig | 200 ml |
| Butter | 150 g |
| Zucker | 100 g |
| Mehl | 350 g |
| Lebkuchengewürz | 2 TL |
| Kirschen (kandiert) | 150 g |
| Weiße Schokolade | 200 g |
| Pistazien | 50 g |
Zubereitung:
- Honig und Butter schmelzen, mit Zucker vermischen.
- Mehl mit Lebkuchengewürz mischen und einarbeiten.
- Kandierte Kirschen klein hacken und einrühren.
- Kleine Bällchen formen und auf Backblech legen.
- Bei 180°C ca. 18 Minuten backen.
- Weiße Schokolade schmelzen und die erkalteten Kuppeln darin tunken.
- Mit gehackten Pistazien garnieren und trocknen lassen.
- Mit einer halben kandierten Kirsche krönen.
7. Kirsch-Glühwein-Mousse
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Rote Kirschen (gefroren) | 300 g |
| Glühwein | 250 ml |
| Zucker | 80 g |
| Gelatine | 6 Blatt |
| Sahne (gekühlt) | 350 ml |
| Eiweiß | 2 Stück |
| Zitronensaft | 30 ml |
| Kirschen (zum Servieren) | 100 g |
Zubereitung:
- Gefrorene Kirschen mit Glühwein und Zucker aufkochen, 10 Minuten köcheln lassen.
- Gelatine einweichen und auflösen, zur warmen Mischung geben.
- Masse durch Sieb passieren und Zitronensaft hinzufügen.
- Im Eisbad auf 20°C abkühlen, dabei rühren.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Eiweiß zu steifen Schnee schlagen und falten.
- In Gläser füllen und 4 Stunden kühl stellen.
- Mit frischen Kirschen und Minze servieren.
Tipps
- Getrocknete Kirschen vorbereiten: Tauche getrocknete Kirschen vor der Verarbeitung kurz in warmes Wasser, damit sie aufquellen und saftiger werden.
- Kirschkompott selbst machen: Frische oder gefrorene Kirschen mit etwas Zucker und Zitronensaft sanft kochen ergibt aromatisches Kompott für alle Rezepte.
- Kandierte Kirschen als Topping: Bewahre kandierte Kirschen separat auf, um sie als besondere Dekoration für festliche Desserts zu verwenden.
- Glühweinaromen verstärken: Verwende hochwertige Glühweinmischungen oder würze selbst mit Zimtstangen, Sternanis und Nelken.
- Kirschsirup zum Aromatisieren: Der Sirup aus eingelegten Kirschen eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Cremes und Saucen.
FAQ
Kann ich frische Kirschen statt getrocknete verwenden?
Ja, absolut! Frische oder gefrorene Kirschen funktionieren hervorragend in den meisten Rezepten. Für Kuchen solltest du sie allerdings etwas reduzieren, um die Textur nicht zu beeinflussen. Tiefgefrorene Kirschen sind besonders praktisch, da sie ganzjährig verfügbar sind und ihr Aroma bewahrt haben.
Wie lange halten die Weihnachtsrezepte mit Kirschen?
Kuchen und Schnitten können in luftdicht verschlossenen Behältern 3-5 Tage aufbewahrt werden. Desserts wie Tiramisu und Mousse sollten innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden. Cheesecake hält bis zu einer Woche im Kühlschrank.
Sind Weihnachtsrezepte mit Kirschen für Anfänger geeignet?
Ja, viele dieser Rezepte sind anfängerfreundlich. Der Kirsch-Streusel-Kuchen und die Marzipan-Schnitten sind besonders einfach. Anspruchsvollere Rezepte wie der Cheesecake erfordern etwas mehr Erfahrung, sind aber mit Geduld ebenfalls machbar.
Fazit
Weihnachtsrezepte mit Kirschen bieten eine wunderbare Abwechslung zu klassischen festlichen Desserts. Die dezente Säure und elegante rote Farbe der Kirschen verleihen jedem Gebäck ein besonderes Flair, das Gäste begeistert.
Von der dunklen Kirsch-Schokolade-Torte bis zur fruchtigen Glühwein-Mousse – diese sieben Rezepte decken eine breite Palette an Geschmäckern und Schwierigkeitsgraden ab.
Egal, ob du den klassischen Streusel-Kuchen bevorzugst oder dich zu modernen Kreationen wie der Kirsch-Glühwein-Mousse traust: Mit diesen Weihnachtsrezepten mit Kirschen wirst du garantiert Erfolg haben und dein Weihnachtsfest kulinarisch bereichern. Viel Freude beim Backen und Genießen!
