Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und gründlich waschen. Die Röschen in einen großen Topf mit gesalzenem Wasser geben und zum Kochen bringen.

Den Blumenkohl etwa 12-15 Minuten lang kochen, bis er sehr weich und leicht mit einer Gabel zu durchstechen ist.

Das gekochte Gemüse in ein Sieb gießen und gründlich abtropfen lassen. Die Flüssigkeit muss vollständig entfernt werden.

Die Butter in einem großen Topf schmelzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Etwa 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Den abgetropften Blumenkohl zum Knoblauch geben und mit einem Kartoffelstampfer oder Stabmixer zu einem Püree zerdrücken.

Die Sahne langsam hinzugießen und dabei kontinuierlich rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack würzen. Optional den geriebenen Parmesan untermischen.

Das Püree nochmals durchmischen und heiß servieren.