Chorizosuppe – spanisch & pikant
Pikante spanische Chorizosuppe mit Chorizo, Kartoffeln, Kichererbsen und Paprika in tomatig-würziger Brühe – in 50 Minuten fertig. Schärfe nach Geschmack anpassbar.
Zutaten
- 250 g Chorizo in 0,5 cm Scheiben
- 500 g Kartoffeln festkochend, geschält, 2 cm Würfel
- 240 g Kichererbsen Abtropfgewicht, aus der Dose, abgespült
- 2 Paprika rot, entkernt, in Stücke geschnitten
- 2 Zwiebeln fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 400 g Gehackte Tomaten aus der Dose
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver, geräuchert
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- ½ TL Chiliflocken nach Geschmack, für mild weglassen
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Bund Petersilie frisch, zum Servieren
- Crème fraîche nach Belieben, zum Servieren
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden, Paprika entkernen und in Stücke schneiden, Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken. Chorizo in 0,5 cm Scheiben schneiden, Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Chorizoscheiben 3 bis 4 Minuten rundum anbraten, bis sie Farbe bekommen und ihr Fett abgeben. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Im gleichen Topf Zwiebelwürfel 3 Minuten glasig dünsten, Paprika und Knoblauch dazugeben und weitere 3 Minuten mitbraten.
- Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken unterrühren und eine Minute mitrösten, bis alles duftet. Mit gehackten Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen, Bratensatz lösen und einmal aufkochen lassen.
- Kartoffelwürfel dazugeben, Hitze reduzieren und zugedeckt 20 bis 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Kichererbsen und angebratene Chorizoscheiben dazugeben und weitere 5 Minuten mitwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In vorgewärmte Schalen füllen, mit gehackter Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit einem Klecks Crème fraîche servieren. Dazu passt frisches Weißbrot oder Baguette.
Notizen
Für eine milde Variante eine Chorizo dulce verwenden und die Chiliflocken weglassen. Die Suppe hält sich abgekühlt im Kühlschrank 2 bis 3 Tage und lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren – Crème fraîche und Petersilie erst frisch auf die servierte Portion geben.