Chorizo Suppe Rezept: Spanische Suppe mit Kichererbsen & Kartoffeln

Herzhaft, pikant und herrlich wärmend – dieses Chorizo Suppe Rezept bringt ein Stück Spanien in deine Küche. Würzige Chorizo, Kartoffeln, Kichererbsen und Paprika schwimmen in einer tomatig-würzigen Brühe, die durch geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel ihre typisch spanische Note bekommt. In 50 Minuten steht der Topf auf dem Tisch, und die Suppe schmeckt am nächsten Tag, gut durchgezogen, sogar noch besser.

Chorizo ist eine grob gewürzte, mit Paprika und Knoblauch verfeinerte Rohwurst aus Spanien und Portugal. Beim Anbraten gibt sie ihr würziges, rötlich gefärbtes Fett an die Suppe ab – das ist das Geheimnis der tiefen Farbe und des kräftigen Geschmacks. Anders als bei vielen Eintöpfen braucht diese Suppe keine lange Kochzeit: Die Chorizo ist bereits gewürzt und gegart, sie muss nur kurz mitkochen, um ihr Aroma abzugeben.

Die Basis bilden festkochende Kartoffeln, Kichererbsen aus der Dose und eine gute Gemüsebrühe, dazu kommen Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Unten findest du die Zutatenliste als übersichtliche Tabelle, die Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Bild, viele Tipps rund um Schärfe, Chorizo-Sorten und Haltbarkeit sowie Antworten auf die häufigsten Fragen – von der milden Variante bis zum Einfrieren.

Warum diese Chorizosuppe so gut schmeckt

Das Geheimnis dieser Suppe liegt in der Reihenfolge: Chorizo, Zwiebeln und Paprika werden zuerst kräftig in Olivenöl angebraten, bevor Brühe und Tomaten dazukommen. Dabei entstehen Röstaromen, und das Paprikafett der Wurst legt sich wie ein würziger Film über das Gemüse. Wer alles nur in Wasser kocht, bekommt eine deutlich blassere Suppe – die paar Minuten Anbraten lohnen sich also wirklich.

Der zweite Schlüssel ist die Balance aus Säure, Würze und Schärfe. Die gehackten Tomaten bringen Frische, das Tomatenmark Tiefe, das geräucherte Paprikapulver eine rauchige Note und die Chiliflocken die pikante Spitze. Am Ende wird mit Salz, Pfeffer und etwas Petersilie abgeschmeckt – und wer mag, setzt noch einen Klecks Crème fraîche obendrauf, der die Schärfe angenehm abmildert.

Welche Chorizo eignet sich am besten?

Im Supermarkt findest du meist zwei Sorten: die mild-würzige Chorizo dulce und die scharfe Chorizo picante. Beide funktionieren in dieser Suppe, sie verändern nur die Schärfe. Die folgende Übersicht hilft dir bei der Wahl, damit die Suppe genau so pikant wird, wie du sie magst.

Achte beim Kauf darauf, dass die Chorizo fest und trocken ist und angenehm nach Paprika und Knoblauch duftet. Sehr weiche, fettige Ware zerfällt in der Suppe schnell. Schneide die Wurst in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben – so bleibt sie bissfest und gibt trotzdem viel Aroma an die Brühe ab.

Zutaten für das Chorizo Suppe Rezept

Für 4 Portionen brauchst du nur wenige, gut erhältliche Zutaten. Die Chorizo bekommst du an der Wursttheke oder im Kühlregal, die Kichererbsen aus der Dose sparen viel Zeit – spüle sie vor der Verwendung kurz unter kaltem Wasser ab. Festkochende Kartoffeln bleiben in der Suppe schön bissfest und zerfallen nicht.

Die Chorizo: Sie ist der Geschmacksträger dieser Suppe. Brate sie zuerst kräftig an, damit sie ihr Paprikafett abgibt und die Scheiben am Rand leicht knusprig werden. Nimm sie danach kurz aus dem Topf, damit sie beim Köcheln nicht zu weich wird – sie kommt erst gegen Ende wieder dazu.

Die Kartoffeln: Festkochende Sorten zerfallen nicht und geben der Suppe Biss. Schäle sie, schneide sie in etwa 2 cm große Würfel und gib sie erst mit der Brühe in den Topf, damit sie gleichmäßig garen. Mehligkochende Kartoffeln funktionieren auch, sie machen die Suppe aber deutlich sämiger und dicker – dann gib etwas mehr Brühe dazu.

Die Kichererbsen: Sie machen die Suppe sämig und sättigend und bringen eine angenehm nussige Note mit. Aus der Dose sind sie bereits gar und brauchen nur wenige Minuten zum Mitwärmen. Wer getrocknete Kichererbsen nimmt, muss sie über Nacht einweichen und etwa eine Stunde separat vorkochen.

Schritt-für-Schritt Zubereitung

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Gemüse und Chorizo vorbereiten

Schälen und schneiden: Schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa 2 cm große Würfel. Die Paprika entkernen, waschen und in Stücke schneiden, die Zwiebeln fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Chorizo in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und die Kichererbsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Anbraten und ablöschen

Kräftig anbraten: Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Chorizoscheiben darin 3 bis 4 Minuten rundum anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen und ihr Fett abgeben. Herausnehmen und beiseitestellen. Im gleichen Topf die Zwiebelwürfel 3 Minuten glasig dünsten, dann Paprika und Knoblauch dazugeben und weitere 3 Minuten mitbraten.

Würzen und ablöschen: Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken unterrühren und eine Minute mitrösten, bis alles duftet – das intensiviert die Gewürze deutlich. Mit den gehackten Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen, den Bratensatz vom Topfboden lösen und alles einmal aufkochen lassen.

Köcheln lassen und abschmecken

Sanft köcheln: Die Kartoffelwürfel in den Topf geben, die Hitze reduzieren und zugedeckt 20 bis 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Erst jetzt die Kichererbsen und die angebratenen Chorizoscheiben dazugeben und weitere 5 Minuten mitwärmen – so bleiben die Kichererbsen schön bissfest und die Wurstscheiben behalten ihren Biss. Bei diesem Chorizo Suppe Rezept lohnt sich das geduldige Köcheln: Die Aromen verbinden sich erst in dieser Zeit richtig.

Abschmecken und servieren: Die Suppe mit Salz, Pfeffer und nach Belieben weiteren Chiliflocken abschmecken. In vorgewärmte Schalen oder tiefe Teller füllen, mit gehackter Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit einem Klecks Crème fraîche servieren. Dazu passt frisches Weißbrot oder Baguette, mit dem sich die würzige Brühe gut auftunken lässt.

Tipps für die perfekte Chorizosuppe

• Chorizo zuerst anbraten: Die Röstaromen aus dem Anbraten geben der Suppe ihre Tiefe. Brate die Scheiben portionsweise an, wenn der Topf klein ist, damit sie braten statt nur zu dampfen.
• Gewürze mitrösten: Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitrösten, bevor die Flüssigkeit dazukommt. So schmecken sie runder und weniger mehlig.
• Kichererbsen erst spät dazu: Kichererbsen aus der Dose brauchen nur wenige Minuten zum Mitwärmen. Zu langes Kochen macht sie matschig und trübt die Suppe.
• Kartoffeln nicht zu klein schneiden: Etwa 2 cm große Würfel garen gleichmäßig und bleiben bissfest. Zu kleine Stücke zerfallen und machen die Suppe breiig.
• Am nächsten Tag noch besser: Durchgezogen schmeckt die Suppe oft noch würziger. Beim Aufwärmen nur sanft erhitzen und gegebenenfalls etwas Brühe nachgießen.
• Schärfe getrennt servieren: Koche die Basis mild und reiche Chiliflocken extra dazu – so schmeckt die Suppe jedem am Tisch.
• Reste richtig lagern: Abgekühlt, in einem geschlossenen Gefäß, hält sich die Suppe im Kühlschrank 2 bis 3 Tage. Vor dem Servieren gut durchrühren und abschmecken.

Variationen zum Ausprobieren

Mild für Kinder: Nimm eine milde Chorizo dulce und lass die Chiliflocken weg. Die Suppe schmeckt dann tomatig und herzhaft, aber nicht scharf – und die Kinder können die Chorizoscheiben und Kartoffeln gut herausfischen. Ein Klecks Crème fraîche obendrauf macht sie zusätzlich mild und cremig.

Extra sättigend: Wer noch mehr Hunger hat, gibt zusätzlich 150 g Mais oder eine Dose weiße Bohnen dazu oder serviert die Suppe mit Reis. Auch ein Spiegelei auf der Portion oder geriebener Käse obendrauf passen gut zur würzigen Brühe und machen aus der Suppe ein vollständiges Abendessen.

Mit Grünkohl oder Spinat: Für eine grüne Note kommen in den letzten 5 Minuten 100 g gehackter Grünkohl oder Blattspinat dazu. Das Gemüse fällt schnell zusammen, behält aber Farbe und Biss und ergänzt die spanischen Aromen sehr gut.

Als Partytopf für viele Gäste: Das Rezept lässt sich problemlos verdoppeln oder verdreifachen – nimm einfach einen entsprechend großen Topf und verlängere die Kochzeit nur leicht. Die Suppe kann gut vorbereitet und vor dem Servieren wieder erwärmt werden, was sie ideal für Geburtstage, Vereinsfeste und kalte Abende mit vielen Gästen macht.

Wer gern weitere wärmende Suppen ausprobiert, findet in der Feuerwehrsuppe eine ebenfalls deftige, pikante Variante mit Wurst und Kartoffeln, die sich gut als Partytopf eignet.

Und wer die Kombination aus Hülsenfrüchten und würziger Brühe mag, sollte auch die Kidneybohnensuppe probieren – herzhaft, würzig und ebenfalls in unter einer Stunde fertig.

Häufige Fragen zur Chorizosuppe

Kann ich die Suppe milder machen?

Ja, ganz einfach: Nimm eine milde Chorizo dulce, lass die Chiliflocken weg und verwende nur geräuchertes, nicht scharfes Paprikapulver. Die Suppe schmeckt dann immer noch würzig und tomatig, aber ohne Schärfe. Umgekehrt kannst du eine mild gekochte Suppe am Tisch mit Chiliflocken oder scharfer Soße individuell schärfen – ideal, wenn Gäste mit unterschiedlichem Schärfeempfinden mitessen.

Kann ich die Chorizosuppe einfrieren?

Ja, sie lässt sich gut einfrieren. Fülle die abgekühlte Suppe in portionsgerechte, gefriergeeignete Gefäße und friere sie bis zu 3 Monate ein. Nach dem Auftauen langsam erwärmen, gut durchrühren und noch einmal abschmecken – gegebenenfalls etwas Brühe nachgießen, falls die Suppe beim Auftauen eingedickt ist. Crème fraîche und Petersilie kommen erst frisch auf die servierte Portion.

Was passt als Beilage dazu?

Klassisch dazu passt frisches Weißbrot, Baguette oder ein kräftiges Bauernbrot zum Auftunken der Brühe. Auch ein einfacher grüner Salat mit Zitronendressing ergänzt die würzige Suppe gut und sorgt für Frische auf dem Teller. Wer es spanischer mag, serviert Aioli und geröstetes Brot dazu.

Kann ich frische statt Dosen-Kichererbsen nehmen?

Ja, aber plane mehr Zeit ein: Getrocknete Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen und am nächsten Tag in frischem Wasser etwa 60 bis 90 Minuten weich kochen, bevor sie in die Suppe kommen. Gib sie dann wie die Dosenware erst gegen Ende dazu, damit sie nicht zerfallen. Der Geschmack ist dann noch etwas nussiger, der Aufwand aber deutlich höher.

Fazit: Eine Suppe, die richtig satt und glücklich macht

Dieses Chorizo Suppe Rezept beweist, dass ein guter Eintopf keine lange Zutatenliste braucht: Chorizo, Kartoffeln, Kichererbsen, Paprika und Tomaten, kräftig angebraten und sanft geköchelt, ergeben eine Suppe, die wärmt, sättigt und einfach gute Laune macht. Die Schärfe bestimmst du selbst, die Reste schmecken am nächsten Tag noch besser, und als Partytopf versorgt sie problemlos viele Gäste.

Mein Tipp: Koche gleich die doppelte Menge und friere eine Hälfte ein – so hast du an einem stressigen Tag ein fertiges, herzhaftes Essen im Vorrat. Dazu frisches Brot, einen Klecks Crème fraîche und gehackte Petersilie, und der Topf ist im Nu leer. Viel Spaß beim Kochen und Genießen – guten Appetit!

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Chorizosuppe – spanisch & pikant

Pikante spanische Chorizosuppe mit Chorizo, Kartoffeln, Kichererbsen und Paprika in tomatig-würziger Brühe – in 50 Minuten fertig. Schärfe nach Geschmack anpassbar.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 35 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Gericht Suppe

Portionen 4 Portionen

Kalorien 480 kcal

Zutaten

  

• 250 g Chorizo in 0,5 cm Scheiben
• 500 g Kartoffeln festkochend, geschält, 2 cm Würfel
• 240 g Kichererbsen Abtropfgewicht, aus der Dose, abgespült
• 2 Paprika rot, entkernt, in Stücke geschnitten
• 2 Zwiebeln fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen fein gehackt
• 400 g Gehackte Tomaten aus der Dose
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver, geräuchert
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• ½ TL Chiliflocken nach Geschmack, für mild weglassen
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Bund Petersilie frisch, zum Servieren
• Crème fraîche nach Belieben, zum Servieren

Anleitungen

 

• Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden, Paprika entkernen und in Stücke schneiden, Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken. Chorizo in 0,5 cm Scheiben schneiden, Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
• Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Chorizoscheiben 3 bis 4 Minuten rundum anbraten, bis sie Farbe bekommen und ihr Fett abgeben. Herausnehmen und beiseitestellen.
• Im gleichen Topf Zwiebelwürfel 3 Minuten glasig dünsten, Paprika und Knoblauch dazugeben und weitere 3 Minuten mitbraten.
• Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken unterrühren und eine Minute mitrösten, bis alles duftet. Mit gehackten Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen, Bratensatz lösen und einmal aufkochen lassen.
• Kartoffelwürfel dazugeben, Hitze reduzieren und zugedeckt 20 bis 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
• Kichererbsen und angebratene Chorizoscheiben dazugeben und weitere 5 Minuten mitwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• In vorgewärmte Schalen füllen, mit gehackter Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit einem Klecks Crème fraîche servieren. Dazu passt frisches Weißbrot oder Baguette.

Notizen

Für eine milde Variante eine Chorizo dulce verwenden und die Chiliflocken weglassen. Die Suppe hält sich abgekühlt im Kühlschrank 2 bis 3 Tage und lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren – Crème fraîche und Petersilie erst frisch auf die servierte Portion geben.