Die lauwarme Milch in eine Schüssel gießen und die Hefe hineinbröckeln. Mit etwas Zucker vermischen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.

Das Mehl in eine große Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefemischung hineinießen und mit dem Mehl vermischen.

Das Ei, den restlichen Zucker, Salz und die weiche Butter hinzufügen. Den Teig kräftig durchkneten, bis er glatt und elastisch ist. Dies dauert etwa 10 Minuten.

Den Teig in einer gefetteten Schüssel zugedeckt etwa 1-2 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen (etwa 30 x 40 cm).

Ein Gemisch aus Zimt und braunem Zucker gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.

Den Teig von der längeren Seite her fest aufrollen und in etwa 12 gleiche Stücke schneiden.

Die Schnecken mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und etwa 30 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Die Schnecken etwas abkühlen lassen. Den Puderzucker mit Wasser vermischen und als Glasur über die noch warmen Schnecken gießen.