Dänische Zimtschnecken, auch als „Kanelsnegle“ bekannt, sind eine köstliche Spezialität aus Skandinavien, die Heime und Bäckereien mit ihrem verlockenden Duft erfüllt.
Diese fluffigen, spiralförmigen Gebäckstücke vereinen zartes Hefeteig mit einer aromatischen Zimt-Zucker-Füllung und sind der perfekte Begleiter zum Kaffee oder Tee.
Mit diesem traditionellen Rezept können Sie diese skandinavischen Köstlichkeiten ganz einfach zu Hause backen und die ganze Familie begeistern.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weizenmehl | 500 g |
| Frische Hefe | 7 g |
| Milch (lauwarm) | 250 ml |
| Zucker | 75 g |
| Butter (weich) | 100 g |
| Salz | 1 TL |
| Ei | 1 |
| Zimt (gemahlener) | 2 TL |
| Brauner Zucker | 100 g |
| Puderzucker (für die Glasur) | 150 g |
| Wasser (für die Glasur) | 2-3 EL |
Zubereitung
- Die lauwarme Milch in eine Schüssel gießen und die Hefe hineinbröckeln. Mit etwas Zucker vermischen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
- Das Mehl in eine große Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefemischung hineinießen und mit dem Mehl vermischen.
- Das Ei, den restlichen Zucker, Salz und die weiche Butter hinzufügen. Den Teig kräftig durchkneten, bis er glatt und elastisch ist. Dies dauert etwa 10 Minuten.
- Den Teig in einer gefetteten Schüssel zugedeckt etwa 1-2 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen (etwa 30 x 40 cm).
- Ein Gemisch aus Zimt und braunem Zucker gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
- Den Teig von der längeren Seite her fest aufrollen und in etwa 12 gleiche Stücke schneiden.
- Die Schnecken mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Die Schnecken etwas abkühlen lassen. Den Puderzucker mit Wasser vermischen und als Glasur über die noch warmen Schnecken gießen.
Tipps für perfekte Zimtschnecken
Temperatur ist wichtig: Die Milch sollte lauwarm (etwa 37°C) sein, damit die Hefe optimal arbeitet. Zu heiße Milch tötet die Hefekulturen ab.
Geduld lohnt sich: Lassen Sie die Schnecken ausreichend Zeit zum Gehen. Dies macht sie fluffig und luftig.
Frische Hefe bevorzugt: Frische Hefe ergibt in der Regel bessere Ergebnisse als Trockenhefe, da sie aromatischer ist.
Zimtmenge variieren: Passen Sie die Zimtmenge nach Ihrem persönlichen Geschmack an. Manche bevorzugen intensiveres Aroma.
Lagerung: Die Schnecken halten sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.
Frosting-Alternative: Sie können die Glasur auch mit Frischkäse zubereiten, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.
FAQ
Kann ich den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen?
Ja, absolut! Viele Bäcker empfehlen sogar die Kaltvergärung über Nacht, da dies den Geschmack intensiviert und den Teig geschmeidiger macht. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig im Kühlschrank etwa 8-12 Stunden gehen. Am nächsten Morgen können Sie direkt mit dem Ausrollen fortfahren.
Was ist der Unterschied zwischen dänischen und schwedischen Zimtschnecken?
Während dänische Zimtschnecken (Kanelsnegle) üblicherweise mit einer einfachen Puderzuckerglasur serviert werden, verwenden Schweden oft Kardamom als zusätzliches Aroma und verzieren ihre Schnecken mit gehackten Mandeln oder Hagelzucker. Der Teig ist grundsätzlich ähnlich, die Unterschiede liegen mehr bei den Details.
Kann ich tiefgefrorene Zimtschnecken backen?
Ja, gefrorene Schnecken können Sie direkt aus dem Gefrierschrank in den Ofen geben. Die Backzeit verlängert sich um etwa 5-10 Minuten. Alternativ können Sie sie vorher 2-3 Stunden auftauen und dann normal backen. Gefrorene Schnecken halten sich etwa 2-3 Monate.
Fazit
Dänische Zimtschnecken sind ein zeitloses Backklassiker, der mit einfachen Zutaten und etwas Geduld zu Hause wunderbar gelingt.
Das Aroma von frisch gebackenem Hefeteig und warmem Zimt ist unvergleichlich und macht jede Kaffeepause zum besonderen Genuss. Ob zum Frühstück, zu Kaffee und Kuchen oder als süßer Snack zwischendurch – diese skandinavischen Köstlichkeiten begeistern garantiert die ganze Familie.
Probieren Sie dieses traditionelle Rezept aus und bringen Sie ein Stück Skandinavien in Ihre Küche!
Dänische Zimtschnecken
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 7 g Frische Hefe
- 250 ml Milch (lauwarm)
- 75 g Zucker
- 100 g Butter (weich)
- 1 TL Salz
- 1 Stück Ei
- 2 TL Zimt (gemahlener)
- 100 g Brauner Zucker
- 150 g Puderzucker für die Glasur
- 2-3 EL Wasser für die Glasur
Anleitungen
- Die lauwarme Milch in eine Schüssel gießen und die Hefe hineinbröckeln. Mit etwas Zucker vermischen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
- Das Mehl in eine große Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefemischung hineinießen und mit dem Mehl vermischen.
- Das Ei, den restlichen Zucker, Salz und die weiche Butter hinzufügen. Den Teig kräftig durchkneten, bis er glatt und elastisch ist. Dies dauert etwa 10 Minuten.
- Den Teig in einer gefetteten Schüssel zugedeckt etwa 1-2 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen (etwa 30 x 40 cm).
- Ein Gemisch aus Zimt und braunem Zucker gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
- Den Teig von der längeren Seite her fest aufrollen und in etwa 12 gleiche Stücke schneiden.
- Die Schnecken mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Die Schnecken etwas abkühlen lassen. Den Puderzucker mit Wasser vermischen und als Glasur über die noch warmen Schnecken gießen.
