Milch leicht erwärmen und in eine Schüssel geben. Frische Hefe hinzufügen und mit 1 Esslöffel Zucker vermischen. 10 Minuten stehen lassen, bis schaumig.

Mehl in eine große Schüssel sieben. Restlichen Zucker, Salz und Kardamom hinzufügen und vermischen.

Hefemischung in Mehlmischung geben und mit 75 g weicher Butter etwa 10-15 Minuten kneten.

Teig abdecken und 60-90 Minuten an warmem Ort gehen lassen bis Volumen sich verdoppelt.

Teig auf bemehlter Fläche ausrollen zu etwa 5 mm Dicke.

100 g Butter dünn verteilen. Zimt und braunen Zucker vermischen und streuen.

Teig von längerer Seite aufrollen und in 12-15 Stücke schneiden.

Schnecken mit Spirale nach oben auf Backblech legen und 30-45 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 200°C vorheizen. Ei mit Wasser verquirlen und Schnecken bestreichen.

Mit Hagelzucker bestreuen und 12-15 Minuten backen bis goldbraun.