Gib das Dinkelmehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel und vermische diese gut miteinander.

In einer zweiten Schüssel schlägst du die Eier auf und verrührst sie mit der Milch, dem Honig und dem Vanilleextrakt zu einer homogenen Mischung.

Gieße die feuchte Mischung langsam in die trockenen Zutaten und rühre mit einem Schneebesen um, bis gerade noch kleine Klümpchen vorhanden sind.

Lass den Teig etwa 5 Minuten ruhen, damit das Backpulver aktiviert werden kann.

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und schmelze die Butter darin.

Gieße etwa 1/4 Tasse Teig pro Pancake auf die heiße Pfanne und brate sie 2-3 Minuten, bis Blasen erscheinen, dann wenden und weitere 1-2 Minuten braten.

Die fertigen Pancakes auf einen Teller legen und im warmen Ofen warmhalten.

Die Pancakes mit frischen Beeren und Joghurt servieren.