Cremige Rettichsuppe
Cremige Rettichsuppe aus weißem Rettich und Kartoffeln mit Sahne – in 35 Minuten fertig, mild und samtig. Auch vegan möglich.
Zutaten
- 400 g Weißer Rettich geschält und gewürfelt
- 400 g Kartoffeln, mehligkochend geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 20 g Butter oder Olivenöl für die vegane Variante
- 800 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne oder Hafercuisine
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 Bund Schnittlauch, frisch zum Servieren
- 1 Handvoll Croûtons zum Servieren
Anleitungen
- Rettich dünn schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. hacken.
- Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und Zwiebel und Knoblauch darin etwa 3 Minuten glasig andünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.
- Rettich- und Kartoffelwürfel sowie die Gemüsebrühe zugeben, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten leise köcheln lassen, bis alles weich ist.
- Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer fein und glatt pürieren. Wer sie besonders fein mag, streicht sie zusätzlich durch ein Sieb.
- Sahne und Zitronensaft unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, nur noch sanft erwärmen und mit Schnittlauch und Croûtons servieren.
Notizen
Weißer Rettich wird gekocht mild und butterweich – schwarzer Rettich und Meerrettich sind deutlich schärfer und kein Ersatz. Für die vegane Variante Butter durch Olivenöl und Sahne durch Hafercuisine ersetzen. Im Kühlschrank hält sich die Suppe 2 bis 3 Tage, einfrieren am besten ohne Sahne.