Den tiefgefrorenen Blätterteig etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.

Zucker, Vanillezucker und Zimtpulver in einer Schüssel gründlich vermischen.

Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sanft auseinandernehmen und zu einem rechteckigen Blatt formen.

Die weiche Butter dünn auf dem Blätterteig verteilen.

Die Zimtmischung gleichmäßig über die buttrige Teigfläche streuen und leicht andrücken.

Den Teig von der längeren Seite her zu einer festen Rolle aufrollen und mit einem scharfen Messer in etwa 12 Schnecken schneiden.

Die Zimtschnecken mit Abstand auf einem mit Backpapier belegten Blech auslegen und für etwa 15–18 Minuten backen.

Puderzucker mit Milch und Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren und die noch warmen Schnecken bestreichen.