Die Milch leicht erwärmen (ca. 30–35°C). Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.

Hefe zur warmen Milch geben und auflösen. Diese Mischung zum Mehl gießen.

Die Eier hinzufügen und alles kräftig durchkneten. Butter portionsweise einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Den Teig etwa 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Inzwischen den Pudding nach Packungsanleitung mit der Milch und dem Zucker zubereiten. Zimt einrühren und erkalten lassen.

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen (rechteckig, ca. 1 cm dick).

Mit der Butter dünn bestreichen und die Zimtpudding-Mischung gleichmäßig verteilen.

Den Teig von der langen Seite her straff aufrollen und in etwa 3 cm breite Stücke schneiden.

Die Schnecken mit dem Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

30 Minuten an warmem Ort nochmals gehen lassen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 20–25 Minuten golden backen.

Nach dem Abkühlen mit Puderzucker und Zimt bestäuben.