Mehl, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel geben und vermischen. Den Quark, Zucker, Ei und Öl hinzufügen und alles mit dem Mixer zu einem glatten Teig kneten. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 30 x 40 cm ausrollen. Die Dicke sollte ungefähr 5 mm betragen.

Weiche Butter, Zucker und gemahlenen Zimt in einer Schüssel verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Die Zimtbutter-Mischung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen, dabei etwa einen Zentimeter vom oberen Rand frei lassen.

Den Teig von der langen Seite her straff aufrollen. Die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 12 gleich dicke Schnecken schneiden.

Die Zimtschnecken mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zum Aufgehen etwa 30 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.

Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Die Schnecken etwa 20-25 Minuten goldbraun backen, bis die Unterseiten leicht Farbe angenommen haben.

Die warmen Zimtschnecken mit Puderzucker bestäuben oder mit einer einfachen Puderzuckerglasur bestreichen.