Zimtschnecken sind ein klassisches Gebäck, das in vielen Bäckereien und Haushalten geliebt wird. Doch es gibt einen Trick, um sie noch saftiger und fluffiger zu machen: die Zugabe von Quark!
Diese köstlichen Schnecken mit ihrer weichen Textur und dem intensiven Zimtaroma sind perfekt für Frühstück, Kaffeepause oder als süßer Snack.
Der Quark sorgt dafür, dass der Teig nicht nur lockerer wird, sondern auch länger frisch bleibt. In diesem Artikel zeige ich dir, wie du besonders saftige Zimtschnecken mit Quark zubereiten kannst.
Zutaten für die Zimtschnecken mit Quark
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl (Type 405) | 400 g |
| Quark (20% Fett) | 150 g |
| Zucker | 60 g |
| Ei (Größe M) | 1 Stück |
| Öl (neutral) | 30 ml |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Zimt (gemahlen) | 2 TL |
| Zucker für die Füllung | 80 g |
| Butter (weich) für die Füllung | 40 g |
| Puderzucker zum Bestreuen | 100 g |
Schritt-für-Schritt Anleitung
Teig vorbereiten: Mehl, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel geben und vermischen. Den Quark, Zucker, Ei und Öl hinzufügen und alles mit dem Mixer zu einem glatten Teig kneten. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
Teig ausrollen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 30 x 40 cm ausrollen. Die Dicke sollte ungefähr 5 mm betragen.
Füllung vorbereiten: Weiche Butter, Zucker und gemahlenen Zimt in einer Schüssel verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Füllung auftragen: Die Zimtbutter-Mischung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen, dabei etwa einen Zentimeter vom oberen Rand frei lassen.
Aufrollen: Den Teig von der langen Seite her straff aufrollen. Die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 12 gleich dicke Schnecken schneiden.
Schnecken platzieren: Die Zimtschnecken mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zum Aufgehen etwa 30 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
Backen: Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Die Schnecken etwa 20-25 Minuten goldbraun backen, bis die Unterseiten leicht Farbe angenommen haben.
Puderzucker auftragen: Die warmen Zimtschnecken mit Puderzucker bestäuben oder mit einer einfachen Puderzuckerglasur bestreichen.
Tipps für die perfekten Zimtschnecken
- Quark-Qualität: Verwende frischen Quark mit mindestens 20% Fett, um die beste Konsistenz und den saftigsten Teig zu erhalten. Magerquark führt zu einem trockeneren Ergebnis.
- Richtige Temperatur: Der Teig sollte bei Raumtemperatur verarbeitet werden. Zu kalter Quark erschwert die Verarbeitung, während zu warmer Teig schwerer zu handhaben ist.
- Zimtmenge anpassen: Liebst du intensives Zimtaroma? Erhöhe die Menge auf bis zu 2,5 TL oder nutze hochwertige Ceylon-Zimt für ein weniger scharfes Aroma.
- Frische bewahren: Die Zimtschnecken bleiben dank des Quarks 2-3 Tage frisch. Lagere sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur.
- Einfrieren möglich: Du kannst die fertigen Schnecken auch einfrieren und später bei 160 °C kurz aufwärmen – sie schmecken dann immer noch wunderbar saftig!
FAQ
Warum wird mein Teig mit Quark nicht fest genug?
Das ist völlig normal! Quark-Teige sind naturgemäß weicher als klassische Hefeteige. Um die Verarbeitung zu erleichtern, kannst du den Teig vor dem Ausrollen kurz im Kühlschrank ruhen lassen. Dies macht ihn formbar, ohne die Saftigkeit zu beeinträchtigen.
Kann ich den Teig vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank lagern?
Ja, absolut! Du kannst den Teig nach dem Kneten abdecken und über Nacht im Kühlschrank lagern. Am nächsten Morgen einfach kurz ankommen lassen, ausrollen und wie beschrieben weiterverarbeiten. Dies kann sogar zu einem noch intensiveren Zimtaroma führen.
Wie kann ich die Zimtschnecken nach dem Backen verfeinern?
Neben Puderzucker kannst du die warmen Schnecken auch mit einer Glasur aus Puderzucker, Milch und etwas Vanilleextrakt bestreichen. Alternativ schmecken sie auch köstlich mit einer Frischkäse-Creme topping oder mit geriebenem weißem Schokoladensplitter.
Fazit
Zimtschnecken mit Quark sind ein absolutes Highlight für jeden, der fluffige und saftige Gebäckstücke liebt. Der Quark ist das Geheimnis für die besondere Textur und Haltbarkeit.
Mit dieser einfachen Anleitung gelingen dir diese köstlichen Schnecken garantiert auch zu Hause.
Sie sind perfekt für Frühstück, Kaffeepausen mit Freunden oder als süßes Mitbringsel. Probiere dieses Rezept aus und überzeuge dich selbst von der cremigen, saftigen Konsistenz, die der Quark dem klassischen Gebäck verleiht!
Zimtschnecken mit Quark – Besonders Saftig
Zutaten
- 400 g Mehl (Type 405)
- 150 g Quark (20% Fett)
- 60 g Zucker
- 1 Stück Ei (Größe M)
- 30 ml Öl (neutral)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 TL Zimt (gemahlen)
- 80 g Zucker für die Füllung
- 40 g Butter (weich) für die Füllung
- 100 g Puderzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Mehl, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel geben und vermischen. Den Quark, Zucker, Ei und Öl hinzufügen und alles mit dem Mixer zu einem glatten Teig kneten. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 30 x 40 cm ausrollen. Die Dicke sollte ungefähr 5 mm betragen.
- Weiche Butter, Zucker und gemahlenen Zimt in einer Schüssel verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die Zimtbutter-Mischung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen, dabei etwa einen Zentimeter vom oberen Rand frei lassen.
- Den Teig von der langen Seite her straff aufrollen. Die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 12 gleich dicke Schnecken schneiden.
- Die Zimtschnecken mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zum Aufgehen etwa 30 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Die Schnecken etwa 20-25 Minuten goldbraun backen, bis die Unterseiten leicht Farbe angenommen haben.
- Die warmen Zimtschnecken mit Puderzucker bestäuben oder mit einer einfachen Puderzuckerglasur bestreichen.
