Geben Sie Mehl, Zucker, Frischhefe und Salz in den Thermomix. Fügen Sie die warme Milch und das Ei hinzu. Mischen Sie alles zunächst mit der Trockeneinstellung und anschließend auf Stufe 3 für etwa 3 Minuten.

Schalten Sie auf Stufe 6 und kneten Sie den Teig für etwa 5 Minuten lang. Geben Sie dann die weiche Butter portionsweise hinzu und kneten Sie weitere 3 Minuten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.

Entnehmen Sie den Teig aus dem Thermomix und lassen Sie ihn abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Bearbeiten Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche und rollen Sie ihn zu einem rechteckigen Fladen mit etwa 25 x 40 cm aus.

Vermischen Sie Zimt und Zucker für die Füllung gründlich in einer Schüssel. Verteilen Sie die weiche Butter gleichmäßig auf dem Teig und bestreuen Sie ihn dann mit der Zimt-Zucker-Mischung.

Rollen Sie den Teig von der längeren Seite her zu einem kompakten Strang auf. Schneiden Sie diesen nun mit einem scharfen Messer in etwa 12 gleich große Scheiben.

Legen Sie die Schnecken mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Backform und lassen Sie sie erneut etwa 30 Minuten gehen, bis sie leicht aufgequollen sind.

Backen Sie die Zimtschnecken im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft etwa 20 Minuten lang, bis sie goldbraun werden.

Entnehmen Sie die Zimtschnecken aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz in der Form abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen.