Zuckerhut Rezept Suppe
Cremige Suppe aus mildem Zuckerhut mit Kartoffeln und Sahne – in 35 Minuten fertig und perfekt für kalte Tage.
Zutaten
- 1 Stück Zuckerhut ca. 500 g, Strunk entfernt, in Streifen geschnitten
- 400 g Kartoffeln mehligkochend, gewürfelt
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Stück Knoblauchzehen gehackt
- 2 EL Butter
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 TL Salz nach Geschmack
- 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- 2 EL Petersilie glatt, gehackt, zum Servieren
Anleitungen
- Zuckerhut putzen: äußere Blätter entfernen, halbieren, Strunk keilförmig herausschneiden, Blätter in Streifen schneiden und gründlich waschen. Kartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken.
- Butter in einem großen Topf zerlassen, Zwiebel darin etwa 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch kurz unterrühren.
- Zuckerhutstreifen dazugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten mitdünsten, bis sie zusammengefallen sind.
- Kartoffelwürfel dazugeben, Gemüsebrühe angießen und zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 15 Minuten leise köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Pürierstab fein und samtig pürieren, bei Bedarf mit etwas Brühe verdünnen.
- Sahne einrühren, kurz erwärmen (nicht stark kochen) und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken. Mit Sahnehäubchen und Petersilie servieren.
Notizen
Für eine mildere Suppe den Strunk großzügig entfernen und die äußeren Blätter weglassen. Vegan: Butter durch Olivenöl und Sahne durch Hafer- oder Sojacreme ersetzen. Ohne Sahne eingefroren bis zu 3 Monate haltbar.