Cremiger Quarkkuchen mit Kirschen ist ein klassischer Kuchen, der durch seine feine, leichte Creme und die fruchtigen Kirschen überzeugt.
Ob für den Sonntagskaffee oder besondere Anlässe – Cremiger Quarkkuchen mit Kirschen ist immer ein Genuss.
In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du Cremiger Quarkkuchen mit Kirschen ganz einfach selbst backen kannst.
Zutaten für den cremigen Quarkkuchen mit Kirschen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weizenmehl | 200 g |
| Butter, weich | 100 g |
| Zucker | 150 g |
| Eier | 3 Stück |
| Quark (40% Fett) | 500 g |
| Öl | 50 ml |
| Speisestärke | 30 g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Backpulver | ½ Teelöffel |
| Kirschen (frisch oder aus der Dose) | 400 g |
| Zitronenschale, gerieben | 1 Teelöffel |
| Salz | 1 Prise |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung und Backofen
Heize zunächst deinen Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor. Eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm sollte mit Backpapier ausgelegt oder leicht gefettet werden. Dies verhindert, dass der Kuchen an den Seiten anklebt und erleichtert das Herausnehmen nach dem Backen erheblich.
Mürbeteig zubereiten: Vermische 200 g Mehl, 100 g weiche Butter, 50 g Zucker, 1 Ei und eine Prise Salz zu einem glatten Teig. Knete alles kurz durch, bis eine homogene Masse entsteht. Drücke den Teig anschließend in die Springform und forme einen kleinen Rand (etwa 2 cm hoch) an den Seiten. Diesen Boden stellst du für 10 Minuten beiseite.
Quarkmasse vorbereiten: In einer großen Schüssel verrührst du die 500 g Quark mit 100 g Zucker, 3 Eiern, 50 ml Öl, 1 Vanillezucker, 30 g Speisestärke und der geriebenen Zitronenschale. Rühre die Mischung sorgfältig um, bis sie cremig und gleichmäßig ist. Achte darauf, dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Kirschen verarbeiten: Wenn du frische Kirschen verwendest, entsteine diese vorsichtig. Gefrorene oder eingekochte Kirschen können direkt verwendet werden. Tupfe sie mit einem Küchentuch ab, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Hebe dann etwa die Hälfte der Kirschen vorsichtig unter die Quarkmasse.
Zusammensetzen: Gieße die Quarkmasse auf den vorgefertigten Mürbeteigboden und streiche sie glatt. Verteile die restlichen Kirschen gleichmäßig auf der Oberfläche. Du kannst sie leicht in die Masse drücken, damit sie während des Backens nicht oben schwimmen.
Backen: Schiebe die Springform in den vorgeheizten Backofen und backe den Quarkkuchen für etwa 50–60 Minuten. Der Kuchen sollte eine goldbraune Farbe bekommen, die Oberfläche darf leicht wackeln, aber nicht mehr flüssig sein. Der perfekte Punkt ist erreicht, wenn die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht nachgibt.
Abkühlen lassen: Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn zunächst auf dem Rost abkühlen. Nach etwa 30 Minuten kannst du ihn aus der Springform nehmen. Wichtig: Der Kuchen sollte völlig erkaltet sein, bevor du ihn schneidest – idealer Weise kühlst du ihn über Nacht im Kühlschrank.
Tipps für den perfekten Quarkkuchen
- Quark-Qualität: Verwende für diesen Kuchen hochfettigen Quark mit 40 % Fett. Er sorgt für die cremigste Textur und das beste Aroma.
- Kirschensaft: Wenn du Kirschen aus der Dose verwendest, spule sie gründlich ab oder lasse sie auf Küchenpapier trocknen. Überschüssiger Saft führt zu einem feuchteren Kuchen.
- Temperatur beachten: Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben. Kalte Eier und Butter lassen sich nicht gleichmäßig verarbeiten.
- Nicht überbacken: Der Kuchen backt weiter, während er abkühlt. Besser etwas zu früh herausnehmen als zu lange im Ofen lassen – so bleibt er schön cremig.
- Lagerung: Lagere den abgekühlten Kuchen im Kühlschrank und genießee ihn innerhalb von 3–4 Tagen. Du kannst ihn auch einfrieren – dann hält er sich bis zu 2 Monate.
- Variation: Statt Kirschen eignen sich auch Heidelbeeren, Erdbeeren oder Aprikosen hervorragend. Experimentiere nach Lust und Laune!
FAQ
Kann ich den Quarkkuchen auch ohne Speisestärke backen?
Ja, das ist möglich. Die Speisestärke bindet jedoch überschüssige Flüssigkeit und sorgt für eine festere Konsistenz. Wenn du sie weglässt, kann der Kuchen etwas feuchter und cremiger ausfallen. Als Alternative kannst du Kartoffelstärke oder 1–2 Esslöffel zusätzliches Mehl verwenden.
Wie lange ist der Quarkkuchen haltbar?
Der fertig gebackene und abgekühlte Kuchen hält sich abgedeckt im Kühlschrank etwa 3–4 Tage lang. Wichtig ist, dass du ihn vor direkter Wärmezufuhr und Austrocknung schützt. Du kannst ihn auch portionsweise einfrieren und später auftauen.
Kann ich Tiefkühl-Kirschen verwenden?
Absolut! Tiefkühl-Kirschen sind eine praktische Alternative und oft sogar günstiger. Taue sie vor Gebrauch auf und tupfe sie gut trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. So wird dein Quarkkuchen garantiert nicht zu feuchtig.
Fazit
Der cremige Quarkkuchen mit Kirschen ist ein bewährter Klassiker, der in keiner Konditorei fehlen darf – und mit diesem Rezept kannst du ihn ganz einfach zu Hause backen.
Die Kombination aus zartem Mürbeteig, samtiger Quarkmasse und fruchtigen Kirschen macht diesen Kuchen zu einem absoluten Liebling für jeden Anlass.
Mit etwas Geduld beim Abkühlen und den richtigen Zutaten wirst du mit Sicherheit ein Meisterwerk aus dem Ofen holen. Gute Laune beim Backen und noch besseren Appetit!
Cremiger Quarkkuchen mit Kirschen
Zutaten
- 200 g Weizenmehl
- 100 g Butter, weich
- 150 g Zucker
- 3 Stück Eier
- 500 g Quark (40% Fett)
- 50 ml Öl
- 30 g Speisestärke
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 0,5 Teelöffel Backpulver
- 400 g Kirschen (frisch oder aus der Dose)
- 1 Teelöffel Zitronenschale, gerieben
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform mit Durchmesser 26 cm mit Backpapier auslegen.
- Mürbeteig zubereiten: 200 g Mehl, 100 g weiche Butter, 50 g Zucker, 1 Ei und eine Prise Salz kneten. In die Springform drücken und einen 2 cm hohen Rand formen. 10 Minuten ruhen lassen.
- Quarkmasse vorbereiten: 500 g Quark mit 100 g Zucker, 3 Eiern, 50 ml Öl, 1 Vanillezucker, 30 g Speisestärke und geriebener Zitronenschale gründlich verrühren.
- Kirschen vorbereiten: Frische Kirschen entsteine, getrocknete oder eingekochte tupfe trocken. Die Hälfte unter die Quarkmasse heben.
- Quarkmasse auf den Teigboden gießen und glattstreichen. Restliche Kirschen gleichmäßig verteilen und leicht andrücken.
- Im vorgeheizten Backofen 50–60 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und die Oberfläche fest wird, die Mitte aber noch leicht wackelt.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf dem Rost abkühlen lassen. Nach 30 Minuten aus der Form nehmen. Idealerweise über Nacht im Kühlschrank lagern vor dem Schneiden.
