Johannisbeerkuchen mit Streusel vom Blech ist ein einfaches und besonders leckeres Rezept, das durch seine saftige Konsistenz und den fruchtig-säuerlichen Geschmack überzeugt.
Der knusprige Streuselbelag macht diesen Blechkuchen zu einem perfekten Genuss für Familie, Gäste oder den schnellen Kaffeetisch.
Der große Vorteil: Sie backen den Kuchen auf einem Blech, was ihn nicht nur optisch beeindruckend macht, sondern auch die Zubereitung erheblich vereinfacht. Perfekt für Familienfeiern, Kaffeeklatsch oder wenn überraschend Besuch kommt!
Zutaten für den Johannisbeerkuchen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weizenmehl | 300 g |
| Butter, weich | 150 g |
| Zucker | 150 g |
| Eier | 3 Stück |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Salz | 1 Prise |
| Milch | 100 ml |
| Frische rote Johannisbeeren | 600 g |
| Vanilleextrakt | 1 Teelöffel |
Für die Streusel:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl | 200 g |
| Butter, kalt | 100 g |
| Zucker | 100 g |
| Mandeln, gehobelt | 80 g |
| Salz | 1 Prise |
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Schritt 1: Ofen vorbereiten und Blech vorbereiten
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Fetten Sie ein Backblech (ca. 35 x 25 cm) leicht ein oder belegen Sie es mit Backpapier.
Dies verhindert, dass der Kuchen später anbrennt und lässt sich leichter aus der Form nehmen.
Schritt 2: Teig zubereiten
Geben Sie die weiche Butter und den Zucker in eine große Rührschüssel. Rühren Sie diese Mischung mit einem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine für etwa 3-4 Minuten cremig auf.
Dies schafft eine luftige Basis für den Kuchen. Fügen Sie dann die Eier einzeln hinzu und rühren Sie nach jedem Ei gut durch. Geben Sie abschließend das Vanilleextrakt hinzu.
Schritt 3: Mehl und Backpulver vermengen
Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver und einer Prise Salz. Dies sorgt dafür, dass der Teig schön locker wird. Vermischen Sie die trockenen Zutaten vorsichtig mit der Butter-Zucker-Ei-Mischung, wobei Sie abwechselnd die Milch hinzugeben. So entsteht ein samtiger, gleichmäßiger Teig.
Schritt 4: Teig auf das Blech verteilen
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Eine kleine Tipp: Verwenden Sie einen Teigschaber oder die Rückseite eines Löffels, um den Teig glatt zu streichen. Die Dicke sollte etwa 1,5 bis 2 cm betragen.
Schritt 5: Johannisbeeren verteilen
Waschen Sie die Johannisbeeren gründlich und lassen Sie sie abtropfen. Verteilen Sie sie dann großzügig auf dem Teig. Sie können die Beeren leicht in den Teig drücken, damit sie besser haften.
Durch die Eigenfeuchte der Johannisbeeren während des Backens entsteht eine herrlich saftige Füllung.
Schritt 6: Streusel zubereiten
Für die knusprigen Streusel geben Sie Mehl, gehobelten Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel. Würfeln Sie die kalte Butter in kleine Stücke und geben Sie diese hinzu.
Mit den Fingerspitzen oder zwei Messern kneten Sie die Mischung zu groben Bröseln – so entstehen später die charakteristischen Streuselbröckchen. Rühren Sie zum Schluss die gehobelt Mandeln unter.
Schritt 7: Streusel verteilen und backen
Verteilen Sie die Streusel großzügig auf den Johannisbeeren. Backen Sie den Kuchen nun im vorgeheizten Ofen für etwa 35-40 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher in die Mitte gesteckt keine feuchten Krümel mehr hat.
Die Streusel sollten herrlich knusprig sein.
Schritt 8: Abkühlen und servieren
Lassen Sie den Kuchen auf dem Blech etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden. So behält er seine Form und die Johannisbeeren fließen nicht aus.
Der Johannisbeerkuchen schmeckt warm und auch kalt herrlich und passt perfekt zu Kaffee oder Tee!
Tipps und Tricks
- Johannisbeeren vorbereiten: Falls die Johannisbeeren frisch von der Staude kommen, entfernen Sie die feinen Stielchen. Das macht den Kuchen angenehmer beim Essen. Sie können auch tiefgefrorene Johannisbeeren verwenden – lassen Sie diese vorher auftauen und legen Sie sie trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Streusel knusprig halten: Das Geheimnis für wirklich knusprige Streusel ist kalte Butter. Nehmen Sie die Butter direkt aus dem Kühlschrank und verarbeiten Sie sie schnell. So entstehen größere Bröckchen, die beim Backen ihre Textur behalten.
- Variationen: Statt Johannisbeeren können Sie auch schwarze Johannisbeeren, Brombeeren oder Stachelbeeren verwenden. Jede Frucht bringt ihren eigenen Geschmack mit. Eine Mischung mehrerer Beerensorten ist ebenfalls herrlich!
- Lagerung: Der Kuchen bleibt in einer luftdichten Dose etwa 3-4 Tage frisch. Sie können ihn auch einfrieren – bis zu 3 Monate haltbar.
- Zuckerguss optional: Nach dem Abkühlen können Sie noch einen einfachen Zuckerguss (Puderzucker mit etwas Wasser) über die Streusel träufeln für extra Süße.
FAQ
Kann ich gefrorene Johannisbeeren verwenden?
Ja, gefrorene Johannisbeeren funktionieren wunderbar! Lassen Sie sie vor der Verarbeitung vollständig auftauen und trocknen Sie sie gründlich mit Papiertüchern ab. So wird der Teig nicht zu feucht. Der Backofen-Zeitraum bleibt gleich, da die Beeren bereits aufgetaut sind und nicht extra Zeit zum Garen brauchen.
Wie erkenne ich, dass der Kuchen gar ist?
Der beste Test ist die Zahnstocher- oder Schaschlik-Spieß-Methode: Stechen Sie damit in die tiefste Stelle des Kuchens, nicht in eine Johannisbeere. Wenn das Utensil sauber oder nur mit feinen Krümeln herauskommt, ist der Kuchen perfekt. Die Streusel sollten goldbraun schimmern, aber nicht zu dunkel sein.
Kann ich den Kuchen einen Tag vorher backen?
Absolut! Dieser Kuchen schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen vermischt haben und der Kuchen schön saftig bleibt. Lagern Sie ihn abgedeckt bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank. Vor dem Servieren können Sie ihn kurz aufwärmen für noch mehr Genuss.
Fazit
Der Johannisbeerkuchen mit Streusel vom Blech ist ein zeitloser Klassiker, der mit dieser Anleitung garantiert gelingt.
Ob für die Familie, zu Gästen oder für den Sonntagskaffee – dieser Kuchen begeistert durch seine perfekte Kombination aus saftigem Teig, fruchtig-säuerlichen Johannisbeeren und knusprigen Streuseln.
Die Zubereitung ist denkbar einfach, die Zutaten sind schnell besorgt, und der Geschmack ist unbezahlbar. Probieren Sie dieses Rezept noch heute aus und genießen Sie die süßen Momente mit Ihren Lieben!
Johannisbeerkuchen mit Streusel vom Blech
Zutaten
- 300 g Weizenmehl
- 150 g Butter, weich für den Teig
- 150 g Zucker für den Teig
- 3 Stück Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch
- 600 g Frische rote Johannisbeeren
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 200 g Mehl für die Streusel
- 100 g Butter, kalt für die Streusel
- 100 g Zucker für die Streusel
- 80 g Mandeln, gehobelt
Anleitungen
- Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech (ca. 35 x 25 cm) einfetten oder mit Backpapier belegen.
- Weiche Butter und Zucker in einer Schüssel cremig aufschlagen. Eier einzeln hinzufügen und gut durchrühren. Vanilleextrakt hinzugeben.
- Mehl mit Backpulver und Salz sieben. Abwechselnd mit der Milch zur Butter-Mischung geben und zu einem samtigen Teig verrühren.
- Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und glatt streichen (ca. 1,5-2 cm dick).
- Johannisbeeren waschen, trocknen und großzügig auf dem Teig verteilen, leicht andrücken.
- Für die Streusel: Mehl, Zucker, Salz vermischen. Kalte Butter würfeln und mit den Fingerspitzen zu groben Bröseln verarbeiten. Mandeln unterrühren.
- Streusel großzügig auf den Johannisbeeren verteilen. Im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Kuchen auf dem Blech etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
