Fluffige Pancakes sind das perfekte amerikanische Frühstück – luftig, saftig und unglaublich lecker!
Mit diesem authentischen Rezept gelingt dir das amerikanische Klassiker-Frühstück ganz einfach zu Hause.
Die Geheimzutat für die perfekte Fluffigkeit liegt in der richtigen Mischung aus Backpulver und Buttermilch. Lass dich von unserem detaillierten Rezept inspirieren und überrasche deine Familie mit echten American Pancakes zum Frühstück.
Zutaten für 4 Portionen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| All-Purpose Mehl | 250 g |
| Backpulver | 2 TL |
| Salz | 1/2 TL |
| Zucker | 2 EL |
| Buttermilch | 400 ml |
| Eier | 2 Stück |
| Butter geschmolzen | 60 g |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Butter zum Braten | nach Bedarf |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker zusammen sieben. Dies ist wichtig, um sicherzustellen, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist.
Nasse Zutaten vorbereiten: In einer zweiten Schüssel Buttermilch, Eier, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt gründlich miteinander vermischen.
Teig kombinieren: Die nasse Mischung zur trockenen Mischung geben und vorsichtig umrühren, bis gerade noch kleine Klümpchen vorhanden sind. Der Teig sollte nicht zu glatt gerührt werden – das führt zu zähen Pancakes!
Ruhezeit: Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dies hilft dem Backpulver zu aktivieren und der Teig wird noch fluffiger.
Pfanne vorbereiten: Eine große Antihaft-Pfanne oder Griddle auf mittlerer bis mittlerer-hoher Hitze mit etwas Butter einfetten.
Pancakes braten: Mit einem Löffel oder einer Schöpfkelle etwa 60-80 ml Teig in die Pfanne geben. Braten bis Blasen an der Oberfläche erscheinen (etwa 2-3 Minuten), dann vorsichtig wenden und weitere 1-2 Minuten braten bis goldbraun.
Warm halten: Die fertig gebackenen Pancakes auf einem warmen Teller stapeln und im Ofen bei 50°C warm halten, während du die restlichen Pancakes backst.
Servieren: Mit frischen Früchten, Ahornsirup und eventuell Schlagsahne genießen.
Tipps für perfekte Pancakes
- Nutze Buttermilch statt normaler Milch – das ist das Geheimnis für die luftige Konsistenz.
- Überrühre den Teig nicht! Kleine Klümpchen sind völlig okay und führen zu fluffigeren Pancakes.
- Die Hitze sollte mittelmäßig sein – zu heiß und die Pancakes brennen außen an, während sie innen noch roh sind.
- Verwende einen Eßlöffel zum Portionieren für gleichmäßig große Pancakes.
- Die Pancakes schmecken am besten frisch vom Herd, aber du kannst sie auch einige Minuten warm halten.
- Für vegane Variante: Ersetze die Eier durch Leinsamen-Ei und verwende pflanzliche Milch statt Buttermilch.
FAQ
Warum werden meine Pancakes nicht fluffig?
Die häufigsten Gründe sind: Überrührter Teig, abgelaufenes Backpulver oder zu wenig Buttermilch. Stelle sicher, dass du den Teig nur leicht vermischst und frische Zutaten verwendest. Die Buttermilch ist essentiell für die Fluffigkeit.
Kann ich die Pancakes vorbereiten und später backen?
Du kannst den Teig bis zu 2 Stunden vor dem Braten zubereiten und kühl lagern. Es ist jedoch am besten, den Teig kurz vor dem Braten zu machen, da das Backpulver mit der Zeit an Wirkung verliert.
Womit kann ich Buttermilch ersetzen?
Wenn du keine Buttermilch hast, kannst du normale Milch mit 1-2 EL Zitronensaft oder Essig mischen und 5 Minuten stehen lassen. Alternativ funktioniert auch saure Sahne oder griechischer Joghurt verdünnt mit Milch.
Fazit
Mit diesem authentischen Rezept gelangen dir fluffige Pancakes wie in Amerika – knusprig außen, zart und luftig innen.
Die richtige Kombination aus Buttermilch, Backpulver und dem richtigen Timing beim Braten ist der Schlüssel zum Erfolg.
Probiere dieses Rezept aus und lass dich von den herrlich lockerem Pancakes verzaubern. Perfekt für ein gemütliches Wochenend-Frühstück mit der ganzen Familie!
Fluffige Pancakes Rezept wie in Amerika
Zutaten
- 250 g All-Purpose Mehl
- 2 TL Backpulver
- 0,5 TL Salz
- 2 EL Zucker
- 400 ml Buttermilch wichtig für Fluffigkeit
- 2 Stück Eier
- 60 g Butter geschmolzen
- 1 TL Vanilleextrakt
- nach Bedarf Butter zum Braten
Anleitungen
- Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel zusammen sieben.
- Buttermilch, Eier, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel gründlich vermischen.
- Die nasse Mischung zur trockenen Mischung geben und vorsichtig umrühren, bis gerade noch kleine Klümpchen vorhanden sind.
- Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- Eine große Antihaft-Pfanne auf mittlerer bis mittlerer-hoher Hitze mit etwas Butter einfetten.
- Mit einem Löffel etwa 60-80 ml Teig in die Pfanne geben und braten bis Blasen an der Oberfläche erscheinen (etwa 2-3 Minuten).
- Vorsichtig wenden und weitere 1-2 Minuten braten bis goldbraun.
- Mit frischen Früchten, Ahornsirup und Schlagsahne servieren.
