Zimtschnecken Rezept Original – Wie in Schweden

Zimtschnecken gehören zu den beliebtesten Backwaren Schwedens und sind ein fester Bestandteil der skandinavischen Kaffeekultur.

Das Original-Rezept besticht durch seine perfekte Kombination aus weichem Hefeteig, aromatischer Zimtfüllung und einer feinen Zuckerglasur.

Dieses klassische Rezept bringt den authentischen Geschmack Schwedens direkt in deine Küche und begeistert garantiert Familie und Freunde.

Zutaten für die Zimtschnecken

Zubereitung der schwedischen Zimtschnecken

Schritt 1: Hefeteig vorbereiten

Löse die frische Hefe in der lauwarmen Milch auf und lasse sie etwa 5 Minuten ruhen. In einer großen Schüssel vermischst du das Mehl mit Zucker, Salz und Kardamom. Gib die Hefemischung hinzu und knete alles zu einem glatten Teig.

Nach und nach fügst du die weiche Butter hinzu und knetest weiter, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Der Teig sollte circa 10 Minuten geknetet werden.

Schritt 2: Teig gehen lassen

Lege den Teig in eine geölte Schüssel, decke ihn mit einem feuchten Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 60–90 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Schritt 3: Teig ausrollen

Mehl deine Arbeitsfläche leicht und rolle den gegangenen Teig zu einem Rechteck von etwa 40 x 30 cm aus. Die Dicke sollte etwa 0,5 cm betragen.

Schritt 4: Füllung auftragen

Verteile die weiche Butter gleichmäßig auf der gesamten Teigfläche. Vermische Zimt und braunen Zucker in einer Schale und streue diese Mischung großzügig über die Butter.

Schritt 5: Rollen und schneiden

Rolle den Teig von der längeren Seite her fest auf und teile ihn mit einem scharfen Messer in etwa 12 gleich große Stücke. Jede Schnecke sollte eine Dicke von etwa 3 cm haben.

Schritt 6: Zweites Gehen

Lege die Zimtschnecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, leicht nebeneinander. Decke sie wieder mit einem feuchten Tuch ab und lasse sie 30–45 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Schritt 7: Backen

Heize deinen Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vor. Backe die Zimtschnecken 15–20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Schritt 8: Glasur zubereiten und auftragen

Rühre Zucker und Wasser zu einer glatten Glasur zusammen. Streiche diese direkt nach dem Backen auf die noch warmen Schnecken.

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Wertvolle Tipps für perfekte Zimtschnecken

• Kardamom nicht weglassen: Der Kardamom ist typisch für das schwedische Original-Rezept und verleiht den Schnecken ein unverwechselbares Aroma.
• Teigtemperatur beachten: Der Teig sollte weder zu kalt noch zu heiß sein. Die ideale Temperatur liegt bei etwa 26–28°C.
• Butter-Zimt-Verhältnis: Die perfekte Balance zwischen Butter und Zimt ist entscheidend. Nicht zu wenig, aber auch nicht zu viel auftragen.
• Schneiden mit Zahnseide: Für gerade Schnitte kannst du Zahnstocher oder dünne Zahnseide verwenden, statt ein Messer zu benutzen.
• Frisch genießen: Zimtschnecken schmecken am besten, wenn sie noch leicht warm sind. Lagere sie in einer luftdichten Dose.

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Wie lange können Zimtschnecken aufbewahrt werden?

Zimtschnecken lassen sich in einem luftdichten Behälter 3–4 Tage bei Raumtemperatur lagern. Du kannst sie auch einfrieren und später aufwärmen. Vor dem Servieren kurz im Backofen bei 160°C aufwärmen, um die Frische wiederherzustellen.

Kann ich die Zimtschnecken am Vorabend vorbereiten?

Ja, absolut! Bereite die Schnecken bis zur zweiten Gehzeit vor und lagere sie über Nacht im Kühlschrank. Am nächsten Morgen einfach noch 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen und dann backen. Dies intensiviert sogar den Geschmack.

Welche Alternative gibt es, wenn ich keine frische Hefe habe?

Du kannst auch Trockenhefe verwenden. Nimm etwa die Hälfte der Menge (25 g) und vermische sie mit dem Mehl, statt sie in der Milch aufzulösen. Die Ruhezeiten bleiben gleich.

Fazit

Diese authentischen schwedischen Zimtschnecken sind ein wahres Geschmackserlebnis und deutlich einfacher zuzubereiten, als viele denken. Mit diesem Original-Rezept gelingt dir ein Klassiker der skandinavischen Backkunst garantiert.

Die Kombination aus zartem Hefeteig, würzigem Zimt und süßer Glasur macht diese Schnecken zu einem Lieblingsleckerbissen für jeden Anlass.

Probiere dieses Rezept aus und entdecke, warum Zimtschnecken in Schweden so beliebt sind!

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Zimtschnecken Rezept Original – Wie in Schweden

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Portionen 12 Portionen

Zutaten

  

• 500 g Weizenmehl
• 250 ml Milch (lauwarm)
• 50 g Frische Hefe
• 75 g Zucker für den Teig
• 100 g Butter (weich) für den Teig
• 1 TL Salz
• 1 TL Kardamom (gemahlenes Pulver)
• 2 TL Zimt für die Füllung
• 75 g Butter für die Füllung
• 100 g Brauner Zucker für die Füllung
• 200 g Zucker für die Glasur
• 3-4 EL Wasser für die Glasur

Anleitungen

 

• Löse die frische Hefe in der lauwarmen Milch auf und lasse sie etwa 5 Minuten ruhen. In einer großen Schüssel vermische das Mehl mit Zucker, Salz und Kardamom. Gib die Hefemischung hinzu und knete alles zu einem glatten Teig. Nach und nach füge die weiche Butter hinzu und knete weiter, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Der Teig sollte circa 10 Minuten geknetet werden.
• Lege den Teig in eine geölte Schüssel, decke ihn mit einem feuchten Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 60–90 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
• Mehl deine Arbeitsfläche leicht und rolle den gegangenen Teig zu einem Rechteck von etwa 40 x 30 cm aus. Die Dicke sollte etwa 0,5 cm betragen.
• Verteile die weiche Butter gleichmäßig auf der gesamten Teigfläche. Vermische Zimt und braunen Zucker in einer Schale und streue diese Mischung großzügig über die Butter.
• Rolle den Teig von der längeren Seite her fest auf und teile ihn mit einem scharfen Messer in etwa 12 gleich große Stücke. Jede Schnecke sollte eine Dicke von etwa 3 cm haben.
• Lege die Zimtschnecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, leicht nebeneinander. Decke sie wieder mit einem feuchten Tuch ab und lasse sie 30–45 Minuten an einem warmen Ort gehen.
• Heize deinen Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vor. Backe die Zimtschnecken 15–20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
• Rühre Zucker und Wasser zu einer glatten Glasur zusammen. Streiche diese direkt nach dem Backen auf die noch warmen Schnecken.

Notizen

Zimtschnecken schmecken am besten frisch und noch leicht warm. Sie lassen sich auch einfrieren und später aufwärmen.