Das Erdbeermarmelade Rezept mit gefrorenen Erdbeeren ist eine praktische und einfache Möglichkeit, auch außerhalb der Erdbeersaison eine fruchtige Marmelade zuzubereiten.
Mit tiefgekühlten Erdbeeren gelingt der Aufstrich schnell und zuverlässig, ohne an Geschmack zu verlieren. Dieses Rezept ist ideal für ein schnelles Frühstück, frisches Brot oder süße Desserts und sorgt das ganze Jahr über für sommerlichen Genuss.
Diese Erdbeermarmelade besticht durch ihren intensiven Fruchtgeschmack und die perfekte Balance aus Süße und natürlicher Frische. Das Beste daran? Sie benötigen nur wenige Zutaten und etwa 30 Minuten Zeit, um Ihre eigene, preservative-freie Marmelade herzustellen.
Zutaten für die Erdbeermarmelade
| Ingredient | Quantity |
|---|---|
| Gefrorene Erdbeeren | 1 kg |
| Gelierzucker (2:1) | 500 g |
| Zitronensaft (frisch gepresst) | 2 EL |
| Vanillezucker (optional) | 1 Päckchen |
Schritt-für-Schritt Anleitung
Bereiten Sie zunächst alle Marmeladengläser vor. Spülen Sie diese gründlich aus und sterilisieren Sie sie entweder im Backofen bei 120°C für 10 Minuten oder überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser. Lassen Sie die Gläser auf einem sauberen Küchentuch trocknen.
Die gefrorenen Erdbeeren müssen nicht aufgetaut werden. Geben Sie sie direkt in einen großen, schweren Topf. Lassen Sie die Beeren bei mittlerer Hitze langsam auftauen und erwärmen, bis sie ihren Saft freisetzen.
Sobald die Erdbeeren weich geworden sind (nach etwa 5-8 Minuten), können Sie sie mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken. Für eine stückige Marmelade lassen Sie einige größere Fruchtstücke bestehen, für eine glatte Konsistenz pürieren Sie die Masse mit einem Pürierstab.
Fügen Sie den Gelierzucker hinzu und rühren Sie kräftig um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen.
Lassen Sie die Marmelade für genau 4 Minuten sprudelnd kochen. Rühren Sie dabei kontinuierlich, um ein Anbrennen zu verhindern. Der entstehende Schaum kann mit einem Schaumlöffel abgeschöpft werden.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den frisch gepressten Zitronensaft und optional den Vanillezucker unter. Der Zitronensaft verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern hilft auch beim Gelieren.
Machen Sie eine Gelierprobe: Geben Sie einen Teelöffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller. Wenn die Masse nach wenigen Sekunden geliert und sich eine Haut bildet, ist die Marmelade fertig.
Füllen Sie die heiße Marmelade sofort in die vorbereiteten Gläser. Füllen Sie bis etwa 0,5 cm unter den Rand und verschließen Sie die Gläser fest. Stellen Sie die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf, dann wieder richtig herum.
Hilfreiche Tipps für perfekte Erdbeermarmelade
- Gefrorene Beeren nicht auftauen: Verwenden Sie die Erdbeeren direkt aus dem Gefrierfach. Das Auftauen würde zu viel Flüssigkeit freisetzen und die Konsistenz beeinträchtigen.
- Gelierzucker im richtigen Verhältnis: Verwenden Sie immer Gelierzucker im Verhältnis 2:1 für weniger süße Marmelade. Bei normalem Gelierzucker (1:1) reduzieren Sie die Menge entsprechend.
- Sauberkeit ist entscheidend: Arbeiten Sie mit absolut sauberen Utensilien und sterilisierten Gläsern, um die Haltbarkeit zu gewährleisten.
- Kochzeit beachten: Überschreiten Sie die angegebene Kochzeit nicht, da die Marmelade sonst zu fest werden kann oder sogar karamellisiert.
- Lagerung: Kühl und dunkel gelagert hält sich die Marmelade etwa 1 Jahr. Einmal geöffnet sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 4 Wochen verbraucht werden.
- Konsistenz anpassen: Für eine festere Marmelade kochen Sie 1 Minute länger, für eine weichere Konsistenz reduzieren Sie die Kochzeit um 1 Minute.
FAQ
Q: Kann ich auch andere gefrorene Beeren verwenden?
A: Ja, dieses Rezept funktioniert auch hervorragend mit anderen gefrorenen Beeren wie Himbeeren, Brombeeren oder Heidelbeeren. Sie können auch eine Beerenmischung verwenden. Die Kochzeit und Zuckermenge bleiben gleich, nur der Geschmack variiert entsprechend der verwendeten Früchte.
Q: Warum wird meine Marmelade nicht fest genug?
A: Das kann verschiedene Ursachen haben. Möglicherweise war die Kochzeit zu kurz, der Zitronensäuregehalt zu niedrig oder das Verhältnis von Früchten zu Gelierzucker stimmte nicht. Achten Sie darauf, dass die Marmelade wirklich sprudelnd kocht und die angegebene Zeit eingehalten wird. Bei zu wenig Säure können Sie zusätzlich einen Esslöffel Zitronensaft hinzufügen.
Q: Wie lange ist selbstgemachte Erdbeermarmelade haltbar?
A: Bei ordnungsgemäßer Sterilisation und Lagerung ist die Marmelade verschlossen etwa 12 Monate haltbar. Lagern Sie die Gläser kühl, trocken und dunkel. Nach dem Öffnen sollte die Marmelade im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3-4 Wochen verbraucht werden. Achten Sie auf Anzeichen von Schimmel oder Gärung und entsorgen Sie die Marmelade bei Veränderungen in Aussehen, Geruch oder Geschmack.
Fazit
Diese hausgemachte Erdbeermarmelade aus gefrorenen Beeren ist ein wahrer Genuss und bringt den Sommer das ganze Jahr über auf Ihr Frühstückstisch.
Mit ihrer intensiven Farbe und dem authentischen Erdbeergeschmack steht sie frischen Varianten in nichts nach.
Das Beste daran: Sie wissen genau, was drin ist – keine künstlichen Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel, nur pure Frucht und natürliche Süße.
Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und genießen Sie Ihre selbstgemachte Marmelade auf frischem Brot, in Joghurt oder als Füllung für Kuchen und Gebäck.
Erdbeermarmelade aus gefrorenen Erdbeeren
Zutaten
- 1 kg Gefrorene Erdbeeren
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 Päckchen Vanillezucker optional
Anleitungen
- Marmeladengläser sterilisieren – gründlich spülen und bei 120°C für 10 Minuten im Backofen sterilisieren oder mit kochendem Wasser überbrühen.
- Gefrorene Erdbeeren direkt in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam auftauen lassen, bis sie Saft freisetzen (5-8 Minuten).
- Erdbeeren mit Kartoffelstampfer zerdrücken oder mit Pürierstab pürieren, je nach gewünschter Konsistenz.
- Gelierzucker hinzufügen und kräftig umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
- Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und genau 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Topf vom Herd nehmen, Zitronensaft und optional Vanillezucker unterrühren.
- Gelierprobe machen: 1 TL heiße Marmelade auf kalten Teller geben – sollte nach wenigen Sekunden gelieren.
- Heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.
