Stell dir vor: Ein lauer Sommerabend, das Glas perlt, und der erste Schluck schmeckt nach Holunderblüten, Minze und Limette – frisch, leicht und einfach unwiderstehlich. Dieses Hugo trinken Rezept zeigt dir, wie du den beliebtesten Sommer-Aperitif der Alpen in nur fünf Minuten selbst mixt. Du brauchst dafür weder Barschrank noch besonderes Equipment: ein hohes Glas, Eiswürfel und vier gute Zutaten genügen.
Der Hugo hat es geschafft, was nur wenige Cocktails schaffen: Er ist vom Geheimtipp aus Südtirol zum festen Bestandteil jeder Gartenparty und jedes Sommerabends auf der Terrasse geworden. Kein Wunder – er schmeckt erfrischend anders als der klassische Aperol Spritz, ist blitzschnell zubereitet und sieht mit seiner grünen Minze und den Holunderblüten auch noch wunderschön aus.
Ob für den Grillabend mit Freunden, den Mädelsabend auf dem Balkon oder einfach als Belohnung nach einem langen Tag: Dieses Grundrezept ist die perfekte Basis für alle Hugo-Fans. Es lässt sich wunderbar variieren – von der alkoholfreien Variante für alle, die verzichten möchten, bis zum besonders blumigen Hugo mit frischen Holunderblüten aus dem Garten.
Warum der Hugo der beliebteste Sommer-Aperitif ist
Der Hugo trifft genau den Nerv der Zeit: Er ist leicht, nicht zu süß und schmeckt nach Sommer pur. Während viele Cocktails mit schwerem Alkohol und viel Zucker daherkommen, bleibt der Hugo elegant und erfrischend. Der Prosecco bringt die spritzige Frische, der Holunderblütensirup eine feine Blumennote, und Minze mit Limette sorgen für den Frische-Kick.
Ein weiterer Pluspunkt ist die Einfachheit. Ein Hugo wird nicht geshakt, nicht gerührt und braucht keine Profi-Ausrüstung – er wird im Glas aufgebaut. Das macht ihn zum idealen Partygetränk: Während die Gäste eintreffen, stellst du in zwei Minuten eine ganze Reihe Hugo-Gläser auf den Tisch, und jeder ist begeistert.
So ist der Hugo entstanden
Der Hugo wurde 2005 in Südtirol erfunden – der Barkeeper Roland Gruber aus Naturns wollte eine Alternative zum damals überall getrunkenen Aperol Spritz schaffen. Seine Idee: Ein Aperitif mit Holunderblütensirup, der nach den Alpen schmeckt. Der Name ist eine Hommage an seinen Vater Hugo. Vom Vinschgau aus eroberte das Getränk erst Österreich und Deutschland und ist heute auf fast jeder Getränkekarte zu finden.
| Aperitif | Geschmack | Alkoholgehalt |
|---|---|---|
| Hugo | Blumig-frisch, leicht süß, minzig | Mild (ca. 8–10 % Vol.) |
| Aperol Spritz | Bitter-süß, orange, kräuterig | Mittel (ca. 11 % Vol.) |
| Lillet Wild Berry | Beerig-fruchtig, elegant | Mild (ca. 8–10 % Vol.) |
| Weinschorle | Neutral, trocken, erfrischend | Mild (ca. 6 % Vol.) |
Wie die Tabelle zeigt, ist der Hugo der mildeste und blumigste unter den beliebten Sommer-Aperitifs. Genau das macht ihn so zugänglich: Auch wer bittere Aromen nicht mag, wird den Hugo lieben. Wichtig zu wissen: Trotz des leichten Geschmacks ist der Hugo ein alkoholisches Getränk – er ist nur für Personen ab 18 Jahren gedacht.
Zutaten für das Hugo trinken Rezept
Für 1 Glas Hugo brauchst du nur wenige, dafür gute Zutaten. Die Qualität macht hier den Unterschied: ein trockener Prosecco, ein aromatischer Holunderblütensirup und wirklich frische Minze.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Prosecco, gut gekühlt | 150 ml |
| Holunderblütensirup | 2 EL |
| Minze, frisch | 3 Zweige |
| Limette, unbehandelt | ½ Stück, in Spalten |
| Mineralwasser mit Kohlensäure, gut gekühlt | 50 ml |
| Eiswürfel | reichlich |
| Holunderblüte | 1 Zweig, zum Garnieren (optional) |
Der Prosecco: Er ist die Basis und macht den größten Teil des Getränks aus. Nimm einen trockenen (Brut) Prosecco, den du auch pur trinken würdest – liebliche Varianten machen den Hugo schnell zu süß. Wichtig: Der Prosecco muss eiskalt sein, am besten mindestens zwei Stunden im Kühlschrank. Warmer Schaumwein schäumt über und verliert seine Kohlensäure.
Der Holunderblütensirup: Er gibt dem Hugo seinen unverwechselbaren blumigen Geschmack. Im Supermarkt findest du gute fertige Sirupe – aber selbstgemachter schmeckt noch einmal intensiver. Unser Holunderblütensirup Rezept zeigt dir, wie du aus frischen Holunderblüten im Frühsommer einen aromatischen Sirup für das ganze Jahr kochst. Dieses Hugo trinken Rezept gelingt mit beiden Varianten, aber mit selbstgemachtem Sirup schmeckt es besonders authentisch.
Minze und Limette: Die Minze sollte wirklich frisch sein – welke Blätter geben kaum Aroma ab und sehen im Glas nicht schön aus. Die Limette nimmst du unbehandelt und heiß abgewaschen, denn die Schale kommt mit ins Glas. Zitrone geht im Notfall auch, aber die Limette bringt die feinere, frischere Säure.
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Minze und Limette vorbereiten
Minze andrücken: Zupfe die Blätter von zwei Minzzweigen und gib sie in ein hohes Weinglas. Drücke sie mit einem Stößel oder dem Stielende eines Kochlöffels vorsichtig an, bis sie duften. Wichtig: nur andrücken, nicht zerstoßen – zerquetschte Minze gibt Bitterstoffe ab und der Hugo schmeckt danach grasig statt frisch.
Limettenspalten dazugeben: Schneide die halbe Limette in zwei Spalten und gib sie zu der Minze ins Glas. Drücke auch die Spalten leicht an, sodass etwas Saft austritt und sich mit den Minzölen verbindet. Diese Basis aus Minze und Limette ist das aromatische Fundament des Hugo.
Sirup und Eis ins Glas
Holunderblütensirup einfüllen: Gieße die zwei Esslöffel Holunderblütensirup über Minze und Limette. Wer es weniger süß mag, nimmt anderthalb Esslöffel; wer den blumigen Geschmack liebt, darf gern etwas mehr nehmen. Der Sirup löst sich später im kalten Prosecco nur langsam – deshalb kommt er zuerst ins Glas.
Reichlich Eis dazugeben: Fülle das Glas zu drei Vierteln mit Eiswürfeln. Sei nicht sparsam: Viel Eis kühlt den Hugo schnell und gleichmäßig, und es schmilzt langsamer als wenige Würfel, die sofort im Glas schwimmen. So bleibt dein Hugo lange eiskalt und verwässert kaum.
Prosecco aufgießen und servieren
Langsam aufgießen: Gieße den eiskalten Prosecco langsam am Glasrand entlang ins Glas, damit die Kohlensäure erhalten bleibt. Fülle mit dem Mineralwasser auf – es macht den Hugo noch spritziger und mildert die Süße des Sirups angenehm ab.
Umrühren und garnieren: Rühre den Hugo einmal vorsichtig mit einem langen Löffel oder einem Strohhalm um, damit sich der Sirup verteilt. Garniere mit dem dritten Minzzweig, einer Limettenscheibe am Glasrand und – wenn du hast – einem Zweig frischer Holunderblüte. Sofort servieren und eiskalt genießen.
Tipps und Tricks für den perfekten Hugo
- Alles eiskalt verwenden: Der wichtigste Tipp überhaupt. Prosecco, Mineralwasser und Sirup gehören in den Kühlschrank, das Glas darf gern 10 Minuten ins Gefrierfach. Ein warmer Hugo schmeckt fad und schal – ein eiskalter dagegen spritzig und frisch.
- Minze nur andrücken, nie zerstoßen: Die ätherischen Öle sitzen in den Blättern und lösen sich schon bei leichtem Druck. Wer die Minze zerquetscht, setzt Bitterstoffe frei. Zwei, drei sanfte Drucke genügen völlig.
- Prosecco langsam einschenken: Gießt du den Schaumwein schwungvoll ins Glas, verpufft ein Großteil der Kohlensäure. Langsam am Glasrand entlang gießen hält den Hugo schön perlig.
- Die richtige Reihenfolge einhalten: Erst Minze und Limette andrücken, dann Sirup, dann Eis, dann Prosecco und zum Schluss Mineralwasser. In dieser Reihenfolge verbinden sich die Aromen am besten und der Sirup verteilt sich gleichmäßig.
- Für Gäste vorbereiten: Minze und Limette kannst du in den Gläsern schon eine Stunde vorher vorbereiten und kalt stellen. Sirup, Eis und Prosecco kommen erst kurz vor dem Servieren dazu – so steht in zwei Minuten eine ganze Runde Hugo auf dem Tisch.
- Verantwortungsvoll genießen: Der Hugo schmeckt so leicht, dass man leicht vergisst, dass er Alkohol enthält. Nur für Personen ab 18 Jahren – bitte verantwortungsvoll genießen. Für alle anderen gibt es die alkoholfreie Variante weiter unten.
Leckere Variationen zum Ausprobieren
Alkoholfreier Hugo: Die beliebteste Variante – und sie schmeckt wirklich gut. Ersetze den Prosecco durch gut gekühlten, trockenen Apfelsaft oder Ginger Ale und nimm etwas mehr Mineralwasser. Minze, Limette und Holunderblütensirup bleiben gleich. So entsteht ein erfrischender Sommerdrink für alle, die auf Alkohol verzichten – ob Schwangere, Autofahrer oder alle unter 18. Wer das Hugo trinken Rezept für Kinder zubereiten möchte, nimmt diese Variante und lässt die Minze für kleine Kinder eher weg.
Hugo Rosé: Ersetze den Prosecco durch einen trockenen Rosé-Schaumwein. Die beerige Note des Rosé harmoniert wunderbar mit dem Holunderblütensirup und gibt dem Hugo eine zartrosa Farbe – ein echter Hingucker auf jeder Sommerparty.
Hugo mit Gurke: Für eine besonders frische Note kommen zwei bis drei dünne Gurkenscheiben mit ins Glas. Die Gurke verstärkt die Frische der Minze und macht den Hugo noch leichter – perfekt für heiße Tage.
Beeriger Hugo: Gib eine Handvoll frische Himbeeren oder Erdbeeren ins Glas und drücke sie leicht an. Die Beeren geben Farbe und eine fruchtige Süße ab, die hervorragend zum Holunderblütensirup passt.
Das passt dazu: Zum Hugo als Aperitif gehören kleine Snacks. Serviere dazu Oliven, Grissini oder Bruschetta – oder starte den Abend mit einem anderen eleganten Aperitif: Unser Lillet warm trinken Rezept ist die perfekte winterliche Ergänzung zum sommerlichen Hugo.
FAQ
Wie viel Alkohol hat ein Hugo?
Ein klassischer Hugo liegt bei etwa 8 bis 10 Volumenprozent Alkohol – etwas weniger als ein Aperol Spritz, weil der Sirup und das Mineralwasser den Prosecco verdünnen. Trotzdem ist der Hugo eindeutig ein alkoholisches Getränk und nur für Personen ab 18 Jahren geeignet. Der leichte, süße Geschmack täuscht darüber hinweg, wie viel Alkohol tatsächlich im Glas ist – genieße ihn deshalb bewusst und in Maßen.
Kann man Hugo vorbereiten?
Teilweise ja. Minze, Limette und Sirup kannst du in den Gläsern bis zu einer Stunde vorher vorbereiten und kalt stellen. Prosecco, Mineralwasser und Eis kommen aber erst direkt vor dem Servieren dazu – sonst verfliegt die Kohlensäure und der Hugo schmeckt schal. Fertig gemixter Hugo lässt sich nicht aufbewahren, also immer frisch zubereiten.
Welcher Prosecco eignet sich am besten für Hugo?
Ein trockener Prosecco (auf dem Etikett steht „Brut“ oder „Extra Dry“) in guter Qualität, den du auch pur trinken würdest. Liebliche oder sehr billige Schaumweine machen den Hugo schnell zu süß oder bringen Fehlaromen mit. Es muss kein teurer Jahrgangsprosecco sein – die goldene Mitte um 6 bis 8 Euro ist ideal. Wichtig ist vor allem: eiskalt servieren.
Was ist der Unterschied zwischen Hugo und Aperol Spritz?
Der Hauptunterschied liegt im Geschmack: Der Hugo ist blumig-frisch und mild-süß mit Holunderblüte, Minze und Limette, während der Aperol Spritz bitter-süß und kräuterig-orange schmeckt. Der Hugo enthält etwas weniger Alkohol und kommt ganz ohne Bitterlikör aus. Beide werden mit Prosecco und Mineralwasser auf Eis serviert – der Hugo ist die sanftere, blumigere Alternative für alle, die es weniger bitter mögen.
Fazit: Hugo selber machen ist kinderleicht
Dieses Hugo trinken Rezept beweist: Für den perfekten Sommer-Aperitif brauchst du keine Barkeeper-Ausbildung. Prosecco, Holunderblütensirup, Minze, Limette und Eis – mehr steht zwischen dir und einem Glas voller Sommer nicht. In fünf Minuten gemixt, wunderschön anzusehen und erfrischend lecker.
Merke dir die goldenen Regeln – alles eiskalt, Minze nur andrücken, Prosecco langsam einschenken – und trau dich, das Rezept an deinen Geschmack anzupassen. Ob klassisch, rosé, beerig oder alkoholfrei: Selbstgemachter Hugo schmeckt nach Sommer, Sonne und guten Freunden. Viel Spaß beim Mixen und Prost – aber bitte erst ab 18 und immer verantwortungsvoll!
Hugo Cocktail
Zutaten
- 150 ml Prosecco, gut gekühlt ersatzweise trockener Sekt
- 2 EL Holunderblütensirup
- 3 Zweige Minze, frisch Blätter nur leicht andrücken
- ½ Limette, unbehandelt in Spalten geschnitten
- 50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure gut gekühlt
- Eiswürfel reichlich
- 1 Zweig Holunderblüte zum Garnieren, optional
Anleitungen
- Die Minzblätter von zwei Zweigen in ein hohes Weinglas geben und mit einem Stößel oder dem Stielende eines Kochlöffels vorsichtig andrücken, bis sie duften. Die Minze nicht zerstoßen – sonst wird der Hugo bitter.
- Die Limettenspalten ins Glas geben und ebenfalls leicht andrücken, sodass etwas Saft austritt. Den Holunderblütensirup darüber gießen.
- Das Glas zu drei Vierteln mit Eiswürfeln füllen, damit der Hugo lange eiskalt bleibt und kaum verwässert.
- Den eiskalten Prosecco langsam am Glasrand entlang eingießen, damit die Kohlensäure erhalten bleibt, und mit Mineralwasser auffüllen.
- Den Hugo einmal vorsichtig umrühren, mit dem dritten Minzzweig, einer Limettenscheibe und nach Belieben einer Holunderblüte garnieren und sofort servieren.
