Orientalische Suppe Rezept: 7 aromatische Suppen selber machen

Von der marokkanischen Harira bis zur türkischen Linsensuppe: Die Küche des Orients kennt viele Suppen, die mit Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Zitrone tief und warm schmecken. Dieses Orientalische Suppe Rezept stellt dir sieben orientalische Suppen vor – cremig, scharf, mild oder herrlich kräuterfrisch. Jede Suppe kommt mit Zutatenliste und Schritt-für-Schritt-Anleitung, sodass du sie zu Hause einfach nachkochen kannst.

Das Schöne an orientalischen Suppen: Sie brauchen keine ausgefallenen Zutaten, sondern leben von Gewürzen und guter Brühe. Rote Linsen, Kichererbsen, Tomaten und Süßkartoffeln bilden die Basis, Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika und Harissa geben den typischen Charakter. Die meisten Suppen aus dieser Liste sind in 30 bis 45 Minuten fertig – ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche. Dazu passt Fladenbrot, ein Klecks Joghurt oder ein Spritzer Zitronensaft, der die Aromen noch einmal hebt.

Orientalische Suppe Rezept: Die 7 besten Suppen im Überblick

Alle sieben Suppen ergeben jeweils vier Portionen. Die Grundgewürze – Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprika und Zimt – findest du in jedem gut sortierten Supermarkt. Rote Linsen zerfallen beim Kochen von selbst und machen die Suppe cremig, ohne dass du sie pürieren musst. Kichererbsen aus dem Glas sparen viel Zeit, getrocknete solltest du dagegen über Nacht einweichen. Als Beilage passt zu fast allen Suppen Fladenbrot oder Reis.

1. Rote Linsensuppe – der türkische Klassiker mit Zitrone

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Rote Linsensuppe, in der Türkei als Mercimek bekannt, ist die wohl beliebteste orientalische Suppe überhaupt – samtig, mild-würzig und in einer halben Stunde fertig. Kreuzkümmel und Zitronensaft geben ihr den typischen Geschmack, ein Klecks Joghurt rundet sie ab. Wenn du cremige Suppen magst, schau dir auch unsere Kürbiscremesuppe und die Maronensuppe an. Wichtig: Die Linsen brauchen kein Einweichen, sie werden einfach gewaschen und direkt gekocht.

Zutaten

Zubereitung

1. Zwiebel, Karotte und Knoblauch in Olivenöl 3 bis 4 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.
2. Tomatenmark und Kreuzkümmel kurz mitrösten, bis es duftet.
3. Linsen und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Die Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
5. Mit einem Klecks Joghurt, Zitronenspalten und Fladenbrot servieren.

Die Suppe dickt beim Abkühlen nach – gib beim Aufwärmen einfach einen Schuss Wasser oder Brühe dazu. Für eine schärfere Variante röstest du eine Prise Chiliflocken in Butter an und träufelst sie über die Suppe. Reste halten sich im Kühlschrank drei Tage und schmecken aufgewärmt fast noch besser.

2. Harira – marokkanische Tomaten-Linsen-Suppe mit Kichererbsen

Harira ist die berühmte marokkanische Suppe, die traditionell zum Fastenbrechen serviert wird – herzhaft, tomatig und wunderbar sättigend. Linsen, Kichererbsen und Tomaten werden mit Petersilie, Koriander und Zimt zu einer dicken, aromatischen Suppe gekocht. Dazu passt ein orientalischer Salat wie unser Tabouleh Salat; weitere fleischlose Ideen findest du in unserer vegetarischen Suppe. Die Mehlbindung am Ende macht die Harira angenehm sämig – rühre sie gut ein, damit keine Klümpchen entstehen.

Zutaten

Zubereitung

1. Zwiebel und Sellerie in Olivenöl 4 Minuten anschwitzen, Ingwer und Zimt kurz mitrösten.
2. Tomaten, Linsen und Brühe zugeben, aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen.
3. Kichererbsen und die Hälfte der Kräuter zugeben und weitere 10 Minuten garen.
4. Das angerührte Mehl unter Rühren einlaufen lassen und 5 Minuten weiterköcheln, bis die Suppe bindet.
5. Mit Salz, Pfeffer und den restlichen Kräutern abschmecken, mit Zitrone und Fladenbrot servieren.

Traditionell kommt in Harira auch etwas Lammfleisch – die vegetarische Version steht ihr aber in nichts nach. Wer es eilig hat, nimmt rote Linsen statt brauner, dann verkürzt sich die Kochzeit um etwa zehn Minuten. Die Suppe lässt sich hervorragend einfrieren und ist damit ein perfektes Vorratsgericht.

3. Kichererbsensuppe mit Harissa – feurig und sättigend

Diese Kichererbsensuppe lebt von der scharfen Harissa-Paste, die ihr eine tiefe, feurige Würze gibt. Kichererbsen, Tomaten und Kreuzkümmel bilden die Basis, ein Klecks Joghurt kühlt angenehm dagegen. Wer scharfe Suppen liebt, findet weitere feurige Ideen in unserer scharfen Suppe; die rein pflanzliche Variante dieser Suppe passt gut in unsere vegane Suppe-Sammlung. Taste dich bei der Harissa langsam heran – sie ist je nach Marke sehr unterschiedlich scharf.

Zutaten

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl 3 Minuten anschwitzen, Kreuzkümmel und Paprika kurz mitrösten.
2. Harissa und Tomaten zugeben und 5 Minuten offen einkochen lassen.
3. Kichererbsen und Brühe zugeben, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
4. Ein Drittel der Suppe pürieren und zurückrühren – so wird sie cremig, behält aber Biss.
5. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken, mit Joghurt und Petersilie servieren.

Ein Teil der Kichererbsen lässt sich separat in der Pfanne knusprig rösten und als Topping über die Suppe streuen – das gibt einen schönen Kontrast zur cremigen Suppe. Dazu passt geröstetes Fladenbrot oder Reis. Die Suppe schmeckt auch kalt als sommerlicher Dip zu Rohkost, wenn du sie etwas dicker einkochst.

4. Orientalische Tomatensuppe – mit Kreuzkümmel und Minze

Diese Tomatensuppe ist kein italienisches, sondern ein orientalisches Gericht: Kreuzkümmel, eine Prise Zimt und frische Minze geben ihr einen ganz eigenen Charakter. Sie ist schnell gemacht und schmeckt sowohl heiß als auch lauwarm. Weitere samtige Suppen findest du in unserer Creme Suppe-Übersicht und in der allgemeinen Suppe-Sammlung. Nimm für diese Suppe am besten reife Dosentomaten – sie sind aromatischer als blasse Wintertomaten aus dem Supermarkt.

Zutaten

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl 3 Minuten anschwitzen, Kreuzkümmel und Zimt kurz mitrösten.
2. Tomaten, Brühe und Zucker zugeben, aufkochen und 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
3. Die Suppe fein pürieren und durch ein Sieb streichen, wenn du sie ganz glatt magst.
4. Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, nicht mehr stark kochen.
5. Mit Minze bestreut und mit Fladenbrot servieren.

Die Minze erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit sie frisch und grün bleibt. Wer mag, gibt noch geröstete Pinienkerne oder einen Löffel Joghurt dazu. Die Suppe eignet sich auch als Vorspeise zu einem orientalischen Menü mit Hummus, Oliven und Fladenbrot.

5. Süßkartoffel-Kokos-Suppe – mild, cremig und goldgelb

Süßkartoffel und Kokosmilch ergeben eine samtige, mild-süße Suppe, die Kurkuma und Ingwer goldgelb färben. Sie ist eine wunderbare Einsteiger-Suppe für alle, die orientalische Gewürze erst kennenlernen. Weitere Suppen mit Kokosmilch findest du in unserem Rezept für asiatische Suppe mit Kokosmilch; leichte Alltagsideen stehen in der gesunden Suppe-Übersicht. Ein Spritzer Limettensaft am Ende hebt die Süße der Süßkartoffel und macht die Suppe frischer.

Zutaten

Zubereitung

1. Zwiebel in etwas Kokosmilch oder Öl 3 Minuten anschwitzen, Ingwer, Kurkuma und Kreuzkümmel kurz mitrösten.
2. Süßkartoffeln, Kokosmilch und Brühe zugeben, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
3. Die Suppe fein pürieren und mit Salz abschmecken.
4. Limettensaft unterrühren und bei Bedarf mit Brühe auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
5. Mit Koriander und gerösteten Kürbiskernen servieren.

Achte darauf, die Kokosmilch nicht zu lange stark zu kochen, sonst kann sie ausflocken. Die Suppe schmeckt auch kalt an warmen Tagen, dann etwas dünner angerührt und mit extra Limette. Übrig gebliebene Suppe lässt sich portionsweise einfrieren und ist ein schnelles Mittagessen fürs Homeoffice.

6. Kräutersuppe mit Linsen – persisch inspiriert und herrlich grün

Diese grüne Kräutersuppe ist von der persischen Ash-e Sabzi inspiriert: Unmengen frischer Kräuter, Linsen und Reis werden zu einer dicken, duftenden Suppe gekocht. Sie schmeckt nach Frühling und ist gleichzeitig richtig sättigend. Weitere grüne Suppen findest du in unserer grünen Suppe-Übersicht; wer es leichter mag, schaut in die Detox Suppe-Sammlung. Nimm die Kräuter großzügig – sie sind hier die Hauptzutat, nicht nur die Deko.

Zutaten

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Kurkuma kurz mitrösten.
2. Linsen, Reis und Brühe zugeben, aufkochen und 25 Minuten köcheln lassen.
3. Kräuter und Frühlingszwiebeln zugeben und weitere 10 Minuten garen, bis alles weich ist.
4. Die Suppe nur grob andrücken, nicht fein pürieren – sie soll stückig bleiben.
5. Mit Salz, Pfeffer und getrockneter Minze abschmecken, mit Joghurt servieren.

Die getrocknete Minze kurz in heißem Öl anrösten und über die Suppe träufeln – das ist der klassische persische Kniff und gibt ein wunderbares Aroma. Die Suppe dickt stark nach, gib beim Aufwärmen also Brühe dazu. Sie ist ein tolles Gericht für Gäste, weil sie sich gut vorbereiten lässt.

7. Blumenkohl-Kurkuma-Suppe – goldgelb und leicht

Blumenkohl wird mit Kurkuma und Kreuzkümmel zu einer goldgelben, leichten Suppe, die trotzdem cremig schmeckt. Sie ist schnell gemacht, kalorienarm und eine gute Basis für Toppings wie geröstete Kichererbsen oder Kräuteröl. Klare, leichte Suppen findest du auch in unserer klaren Suppe-Übersicht; weitere leichte Ideen stehen in der Suppe zum Abnehmen-Sammlung. Röste den Blumenkohl vorher kurz an – das gibt der Suppe ein nussiges Aroma.

Zutaten

Zubereitung

1. Blumenkohl in Olivenöl 5 Minuten anrösten, bis er leicht gebräunt ist.
2. Zwiebel und Knoblauch zugeben, 3 Minuten mitbraten, Kurkuma und Kreuzkümmel kurz mitrösten.
3. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
4. Die Suppe fein pürieren, Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
5. Mit Kräuteröl, gerösteten Kichererbsen und Fladenbrot servieren.

Die Suppe lässt sich auch ohne Sahne cremig pürieren – gib dann einfach etwas mehr Blumenkohl und einen Schuss Olivenöl dazu. Sie schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt besonders gut, weil die Gewürze dann noch tiefer durchgezogen sind.

Tipps für orientalische Suppen

Dieses Orientalische Suppe Rezept gelingt am besten, wenn du Gewürze immer kurz in Öl oder in der trockenen Pfanne anröstest, bevor Flüssigkeit dazukommt – so entfalten sie ihr volles Aroma. Säure ist der heimliche Star: Ein Spritzer Zitrone oder Limette am Ende hebt fast jede orientalische Suppe. Koche Suppen lieber etwas dicker als zu dünn, denn verdünnen geht immer, eindicken dauert. Und: Viele dieser Suppen schmecken am zweiten Tag noch besser, koche also ruhig die doppelte Menge und friere die Hälfte ein.

FAQ

Welche Gewürze gehören in orientalische Suppen?

Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprika, Zimt und Ingwer bilden die Basis. Dazu kommen frische Kräuter wie Petersilie, Koriander und Minze sowie Zitrone oder Limette für die Säure. Mit dieser Grundausstattung lassen sich fast alle Suppen aus dieser Liste kochen.

Kann ich die Suppen vegan zubereiten?

Ja, fast alle Suppen dieser Liste sind von Natur aus vegan oder lassen sich leicht vegan abwandeln: Joghurt und Sahne ersetzt du durch pflanzliche Alternativen, Brühe nimmst du in der Gemüsevariante. Nur bei Toppings wie Joghurt musst du auf die pflanzliche Version achten.

Wie lange halten sich orientalische Suppen?

Im Kühlschrank halten sich die Suppen drei bis vier Tage, eingefroren bis zu drei Monate. Linsen- und Kichererbsensuppen dicken beim Stehen nach – beim Aufwärmen einfach etwas Wasser oder Brühe zugeben und neu abschmecken.

Was passt als Beilage zu orientalischen Suppen?

Fladenbrot ist der Klassiker, dazu passen Reis, ein Klecks Joghurt, Zitronenspalten und ein einfacher Salat wie Tabouleh. Für Gäste stellst du am besten Brot, Joghurt und Kräuter in kleinen Schalen auf den Tisch, sodass sich jeder selbst bedienen kann.

Fazit

Ob Harira, Linsensuppe oder goldgelbe Blumenkohl-Suppe: Dieses Orientalische Suppe Rezept zeigt, wie vielseitig die Suppenküche des Orients ist. Alle sieben Suppen sind einfach nachzukochen, lassen sich gut vorbereiten und schmecken mit Fladenbrot und einem Klecks Joghurt am besten. Fang mit der roten Linsensuppe an, wenn du neu in der orientalischen Küche bist – und arbeite dich dann zu Harira und Kräutersuppe vor.