Marillenkuchen vom Blech mit Streusel ist ein echter Klassiker, der mit seiner Kombination aus saftigem Teig, süßen Marillen und knusprigen Streuseln einfach jeden begeistert.
Dieses Marillenkuchen vom Blech mit Streusel Rezept überzeugt durch seine einfache Zubereitung und den herrlich ausgewogenen Geschmack zwischen fruchtiger Frische und buttriger Süße.
Perfekt geeignet für Familienfeiern, Kaffeetafeln oder den sommerlichen Genuss – dieser Kuchen gelingt immer und schmeckt frisch aus dem Ofen besonders gut.
Die Marillen werden dabei nicht zu süß, sondern behalten ihre natürliche Frische und sorgen für die nötige Saftigkeit.
Zutaten
| Ingredient | Menge |
|---|---|
| Mehl (Type 405) | 500 g |
| Frische Hefe | 1 Würfel (42 g) |
| Zucker | 80 g |
| Butter | 100 g |
| Milch | 250 ml |
| Ei | 1 großes |
| Salz | 1 Prise |
| Frische Marillen | 1 kg |
| Mehl für Streusel | 150 g |
| Butter für Streusel | 100 g |
| Zucker für Streusel | 80 g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
Schritt-für-Schritt Anleitung
Erwärmen Sie die Milch auf etwa 37°C und lösen Sie die Hefe darin auf. Fügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu und lassen Sie die Mischung 10 Minuten ruhen, bis sie schäumt.
In einer großen Schüssel das Mehl mit dem restlichen Zucker, dem Salz und dem Ei vermischen. Die Butter schmelzen und lauwarm zur Hefemilch geben.
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, entweder mit den Händen oder der Küchenmaschine etwa 8-10 Minuten lang. Der Teig sollte elastisch und leicht klebrig sein.
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Währenddessen die Marillen waschen, halbieren und entsteinen. In einer Schüssel mit 2 EL Zucker vermischen und ziehen lassen.
Für die Streusel alle Streusel-Zutaten mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verarbeiten. Die Mischung sollte krümelig sein, aber zusammenhalten, wenn man sie drückt.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (etwa 38×25 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen.
Den gegangenen Teig auf das vorbereitete Blech geben und gleichmäßig ausrollen oder mit den Händen ausbreiten. Einen etwa 2 cm hohen Rand formen.
Die Marillenhälften gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei die Schnittfläche nach oben zeigen lassen. Leicht in den Teig drücken.
Die vorbereiteten Streusel gleichmäßig über die Marillen und den Teig streuen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Streusel knusprig aussehen.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor Sie ihn anschneiden.
Profi-Tipps für den perfekten Marillenkuchen
- Marillenwahl: Verwenden Sie reife, aber noch feste Marillen. Überreife Früchte werden beim Backen zu matschig und können den Teig durchweichen.
- Teigkonsistenz: Der Hefeteig sollte weich und elastisch sein. Ist er zu fest, fügen Sie etwas mehr lauwarme Milch hinzu. Bei zu klebrigem Teig arbeiten Sie vorsichtig etwas Mehl ein.
- Streusel-Geheimnis: Für extra knusprige Streusel können Sie einen Esslöffel gemahlene Mandeln zur Streuselmischung hinzufügen. Dies verleiht zusätzlichen Geschmack und Textur.
- Saftigkeits-Trick: Streuen Sie eine dünne Schicht Semmelbrösel oder gemahlene Nüsse auf den Teig, bevor Sie die Marillen auflegen. Dies verhindert, dass der Fruchtsaft den Teig durchweicht.
- Haltbarkeit: Der Kuchen schmeckt am ersten Tag am besten, hält sich aber abgedeckt bis zu 3 Tage frisch. Bewahren Sie ihn bei Zimmertemperatur auf.
FAQ
Kann ich gefrorene Marillen verwenden?
Ja, gefrorene Marillen funktionieren auch gut für dieses Rezept. Tauen Sie sie vorher auf und tupfen Sie sie gründlich trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Beachten Sie, dass gefrorene Marillen oft etwas weicher werden als frische, was aber den Geschmack nicht beeinträchtigt.
Wie erkenne ich, ob der Hefeteig richtig gegangen ist?
Ein perfekt gegangener Hefeteig hat sein Volumen etwa verdoppelt und fühlt sich beim vorsichtigen Antippen federnd an. Machen Sie den Fingertest: Drücken Sie vorsichtig mit dem Finger in den Teig – wenn die Delle langsam wieder zurückgeht, ist der Teig perfekt. Springt sie sofort zurück, braucht er noch Zeit.
Was kann ich tun, wenn meine Streusel zu fein werden?
Zu feine Streusel entstehen meist durch zu warme Butter oder zu langes Verarbeiten. Stellen Sie die Streuselmischung für 15 Minuten in den Kühlschrank und formen Sie dann größere Brösel mit den Fingern. Alternativ können Sie kalte Butterflocken verwenden und diese nur kurz einarbeiten, bis grobe Streusel entstehen.
Fazit
Dieser herrliche Marillenkuchen vom Blech ist ein wahres Sommererlebnis, das die ganze Familie begeistern wird. Die Kombination aus saftigem Hefeteig, fruchtigen Marillen und knusprigen Streuseln macht jeden Bissen zu einem Genuss.
Ob zum Nachmittagskaffee oder als Dessert – dieser Kuchen bringt österreichische Gemütlichkeit auf jeden Tisch und lässt sich wunderbar vorbereiten.
Probieren Sie auch Variationen mit anderen Steinfrüchten wie Zwetschgen oder Kirschen für noch mehr Abwechslung.
Marillenkuchen vom Blech mit Streusel
Zutaten
- 500 g Mehl Type 405
- 1 Würfel frische Hefe 42 g
- 80 g Zucker
- 100 g Butter
- 250 ml Milch
- 1 großes Ei
- 1 Prise Salz
- 1 kg frische Marillen
- 150 g Mehl für Streusel
- 100 g Butter für Streusel
- 80 g Zucker für Streusel
- 1 Päckchen Vanillezucker
Anleitungen
- Milch auf 37°C erwärmen, Hefe auflösen, mit 1 TL Zucker 10 Minuten ruhen lassen bis schaumig.
- Mehl mit restlichem Zucker, Salz und Ei vermischen. Butter schmelzen und zur Hefemilch geben.
- Alle Zutaten 8-10 Minuten zu glattem, elastischem Teig verkneten.
- Teig in gefettete Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde gehen lassen bis verdoppelt.
- Marillen waschen, halbieren, entsteinen und mit 2 EL Zucker vermischen.
- Streusel-Zutaten zu groben Streuseln verarbeiten.
- Backofen auf 180°C vorheizen. Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen.
- Teig auf Blech ausrollen, 2 cm hohen Rand formen.
- Marillenhälften gleichmäßig verteilen, Schnittfläche nach oben, leicht eindrücken.
- Streusel gleichmäßig über Marillen und Teig streuen.
- 25-30 Minuten backen bis goldbraun und knusprig.
- Vollständig auskühlen lassen vor dem Anschneiden.
