Vegane Zimtschnecken sind eine köstliche Alternative zu den klassischen Hefeschnecken und eignen sich perfekt für Frühstück, Brunch oder als süßer Nachmittagssnack.
Mit diesem einfachen Rezept gelingt dir ein herrlich fluffiges Gebäck ganz ohne tierische Produkte – nur mit pflanzlichen Zutaten und einem Hauch von Zimt und Zucker.
Ob zum Kaffee oder als Mitbringsel für Freunde: Diese veganen Zimtschnecken werden garantiert zum Liebling!
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weizenmehl | 400 g |
| Zucker | 50 g |
| Trockenhefe | 7 g |
| Pflanzenmilch (Soja oder Hafer) | 200 ml (lauwarm) |
| Pflanzenbutter (weich) | 60 g |
| Salz | 5 g |
| Zimt (gemahlen) | 3 TL |
| Zucker (für die Füllung) | 100 g |
| Pflanzenbutter (für die Füllung) | 50 g (weich) |
| Puderzucker (optional, zum Bestäuben) | 100 g |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Teig zubereiten: Mehl, Zucker, Hefe und Salz in einer Schüssel mischen. Die lauwarme Pflanzenmilch hinzugeben und alles gründlich verrühren, bis ein grober Teig entsteht.
Kneten: Den Teig 10 Minuten lang intensiv durchkneten. Die weiche Pflanzenbutter schrittweise hinzugeben und weiter kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
Gehen lassen: Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
Ausrollen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40 x 30 cm) ausrollen.
Füllung vorbereiten: Die weiche Pflanzenbutter dünn auf den Teig streichen. Zimt und Zucker vermischen und gleichmäßig über die Butterschicht verteilen.
Rollen: Den Teig von der langen Seite her fest zu einer Rolle aufrollen.
Schneiden: Die Rolle mit einem scharfen Messer in 12 gleich große Schnecken schneiden.
Zweite Gärung: Die Schnecken in eine bemehlte Backform legen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Weitere 30-45 Minuten gehen lassen.
Backen: Den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Zimtschnecken 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Abkühlen und Verzieren: Die Schnecken kurz abkühlen lassen. Optional mit Puderzucker bestäuben oder mit einer einfachen Zuckergussglasur überziehen.
Tipps & Tricks
- Temperatur der Pflanzenmilch: Die Milch sollte lauwarm sein (ca. 35-40 °C). Zu heiß und die Hefe stirbt ab, zu kalt und der Teig geht nicht auf.
- Pflanzenbutter alternativ: Falls du keine Pflanzenbutter hast, verwende geschmolzenes Kokosöl oder Margarine – der Teig wird dadurch etwas weniger fluffig, aber genauso lecker.
- Frische erhalten: Lagere die fertigen Zimtschnecken in einer luftdichten Dose. Sie halten sich 2-3 Tage und lassen sich leicht aufwärmen.
- Gussglasur-Variante: Mische 150 g Puderzucker mit 2-3 EL Pflanzenmilch zu einer glatten Masse und beträufle die noch warmen Schnecken damit.
- Vegan backen im Winter: Wenn dein Haus kalt ist, stelle die Schüssel auf eine Heizmatte oder in den ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen neben eine Schale mit heißem Wasser.
FAQ
Kann ich den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen?
Ja, absolut! Du kannst den Teig nach dem Kneten abdecken und über Nacht (oder bis zu 24 Stunden) in den Kühlschrank stellen. Dies intensiviert sogar das Aroma. Am nächsten Morgen den Teig bei Raumtemperatur 20 Minuten akklimatisieren lassen, dann wie gewohnt ausrollen und weiterverarbeiten.
Welche Pflanzenmilch eignet sich am besten?
Soja- und Hafermilch sind die besten Optionen, da sie einen höheren Proteingehalt haben und dem Teig mehr Struktur geben. Kokosmilch ist weniger geeignet, da der höhere Fettgehalt den Teig zu ölig machen kann. Verwende immer die ungezuckerte Variante, um die Süße besser kontrollieren zu können.
Sind vegane Zimtschnecken auch glutenfrei möglich?
Ja, du kannst ein Glutenfreies Mehlgemisch (mit Xanthan oder Psyllium Flohsamenschalen als Bindemittel) verwenden. Der Teig wird etwas weniger elastisch, aber mit etwas mehr Geduld beim Kneten und einem leicht erhöhten Flüssigkeitsanteil gelingt es auch glutenfrei wunderbar.
Fazit
Vegane Zimtschnecken sind der perfekte Beweis dafür, dass man auf Milch und Eier vollkommen verzichten kann, ohne dabei an Geschmack oder Textur einzubüßen.
Mit diesem unkomplizierten Rezept zauberst du in wenigen Handgriffen köstliche, fluffige Schnecken auf den Tisch, die Veganer und Nicht-Veganer gleichermaßen lieben.
Die Kombination aus zartem Hefeteig, der süßen Zimtfüllung und der optionalen Puderzuckerkrümel ist einfach unschlagbar. Probiere das Rezept noch heute aus und überzeuge dich selbst!
Vegane Zimtschnecken – Einfaches Rezept ohne Milch & Ei
Zutaten
- 400 g Weizenmehl
- 50 g Zucker für den Teig
- 7 g Trockenhefe
- 200 ml Pflanzenmilch (Soja oder Hafer) lauwarm
- 60 g Pflanzenbutter weich, für den Teig
- 5 g Salz
- 3 TL Zimt gemahlen
- 100 g Zucker für die Füllung
- 50 g Pflanzenbutter weich, für die Füllung
- 100 g Puderzucker optional zum Bestäuben
Anleitungen
- Mehl, Zucker, Hefe und Salz in einer Schüssel mischen. Die lauwarme Pflanzenmilch hinzugeben und alles gründlich verrühren, bis ein grober Teig entsteht.
- Den Teig 10 Minuten lang intensiv durchkneten. Die weiche Pflanzenbutter schrittweise hinzugeben und weiter kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
- Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40 x 30 cm) ausrollen.
- Die weiche Pflanzenbutter dünn auf den Teig streichen. Zimt und Zucker vermischen und gleichmäßig über die Butterschicht verteilen.
- Den Teig von der langen Seite her fest zu einer Rolle aufrollen.
- Die Rolle mit einem scharfen Messer in 12 gleich große Schnecken schneiden.
- Die Schnecken in eine bemehlte Backform legen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Weitere 30-45 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Zimtschnecken 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Die Schnecken kurz abkühlen lassen. Optional mit Puderzucker bestäuben oder mit einer einfachen Zuckergussglasur überziehen.
