Zimtschnecken sind ein absoluter Klassiker und bei vielen von uns ein liebgewonnenes Ritual zum Frühstück oder zum Kaffee.
Doch der hohe Zuckergehalt dieser süßen Leckereien macht vielen ein mulmiges Gefühl, besonders wenn man auf seine Gesundheit achtet oder eine Low-Carb-Ernährung verfolgt.
Die gute Nachricht: Mit unserer gesünderen Alternative können Sie vollkommen auf raffinierten Zucker verzichten und trotzdem nicht auf den köstlichen Geschmack und die perfekte Textur verzichten!
Diese Zimtschnecken ohne Zucker werden mit natürlichen Süßungsmitteln zubereitet und schmecken mindestens genauso lecker wie das Original.
Zutaten für 12 Zimtschnecken
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Dinkelmehl oder Weizenmehl | 400 g |
| Frische Hefe | 7 g |
| Warme Milch | 200 ml |
| Butter, geschmolzen | 50 g |
| Erythrit oder Stevia | 60 g |
| Ei | 1 Stück |
| Salz | 1 Prise |
| Zimt, gemahlen | 20 g |
| Mandelbutter oder Erdnussbutter | 100 g |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Geben Sie die warme Milch in eine Schüssel und lösen Sie darin die frische Hefe auf. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.
- Fügen Sie das Mehl, das geschmolzene Butter, das Ei, das Erythrit, das Salz und den Vanilleextrakt hinzu. Kneten Sie alle Zutaten mit den Händen oder mit einem Mixer etwa 10 Minuten lang zu einem glatten, elastischen Teig.
- Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 60 Minuten lang gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Rollen Sie den aufgegangenem Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem rechteckigen Blatt aus (etwa 40 x 30 cm).
- Mischen Sie die Mandelbutter mit dem gemahlenen Zimt und verteilen Sie diese Mischung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig.
- Rollen Sie den Teig von der langen Seite her fest zu einer langen Rolle auf. Schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen Messer in 12 gleich große Stücke.
- Legen Sie die Zimtschnecken mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Lassen Sie die Schnecken noch einmal etwa 30 Minuten gehen, bis sie leicht aufgegangen sind.
- Backen Sie die Zimtschnecken im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20–25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
Tipps für perfekte Zimtschnecken ohne Zucker
- Verwenden Sie hochwertige Hefe und achten Sie darauf, dass die Milch warm, aber nicht zu heiß ist – die optimale Temperatur liegt zwischen 35 und 40°C.
- Erythrit hat einen leicht kühlenden Nachgeschmack. Wenn dieser Sie stört, können Sie es mit Stevia kombinieren oder vollständig durch Stevia ersetzen.
- Die Mandelbutter kann durch Nussbutter Ihrer Wahl ersetzt werden – Cashew-, Hasel- oder Walnussbutter funktionieren ebenfalls hervorragend.
- Für ein noch intensiveres Zimtaroma können Sie zusätzlich ein wenig Zimtöl oder frisch geriebene Zimtstangen verwenden.
- Bewahren Sie die Zimtschnecken in einem luftdichten Behälter auf – sie halten sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage.
FAQ
Kann ich die Zimtschnecken einfrieren?
Ja, absolut! Sie können die Zimtschnecken nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und dann in einem Gefrierbeutel einfrieren. Sie bleiben bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank stehen lassen oder im Ofen bei 150°C etwa 10 Minuten lang aufwärmen.
Welche Süßungsmittel sind am besten geeignet?
Erythrit ist eine großartige Wahl, da es sich wie Zucker verhält und keine Nebenbitterkeit hat. Stevia ist noch kalorienärmer, kann aber einen leicht bitteren Geschmack haben. Eine Mischung aus beiden bietet oft das beste Geschmackserlebnis. Allulose ist ebenfalls eine ausgezeichnete Alternative.
Kann ich das Rezept vegan zubereiten?
Ja! Ersetzen Sie einfach das Ei durch 50 ml pflanzliche Milch (Hafer- oder Mandelmilch) und verwenden Sie vegane Butter statt regulärer Butter. Die Nussbutter ist bereits vegan. Das Ergebnis wird genauso köstlich und fluffig wie die ursprüngliche Version.
Fazit
Diese Zimtschnecken ohne Zucker sind der perfekte Beweis dafür, dass gesund nicht bedeutet, auf Genuss zu verzichten. Mit natürlichen Süßungsmitteln und hochwertigen Zutaten können Sie diese wunderbar duftenden und köstlichen Schnecken genießen, ohne Schuldgefühle zu haben.
Ob zum Frühstück, als Snack zwischendurch oder als Dessert – diese gesündere Alternative wird schnell zum neuen Favoriten in Ihrer Küche.
Probieren Sie das Rezept noch heute aus und lassen Sie sich von dem Geschmack überraschen!
Zimtschnecken ohne Zucker
Zutaten
- 400 g Dinkelmehl oder Weizenmehl
- 7 g Frische Hefe
- 200 ml Warme Milch
- 50 g Butter, geschmolzen
- 60 g Erythrit oder Stevia
- 1 Stück Ei
- 1 Prise Salz
- 20 g Zimt, gemahlen
- 100 g Mandelbutter oder Erdnussbutter
- 1 TL Vanilleextrakt
Anleitungen
- Geben Sie die warme Milch in eine Schüssel und lösen Sie darin die frische Hefe auf. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.
- Fügen Sie das Mehl, das geschmolzene Butter, das Ei, das Erythrit, das Salz und den Vanilleextrakt hinzu. Kneten Sie alle Zutaten mit den Händen oder mit einem Mixer etwa 10 Minuten lang zu einem glatten, elastischen Teig.
- Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 60 Minuten lang gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Rollen Sie den aufgegangenem Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem rechteckigen Blatt aus (etwa 40 x 30 cm).
- Mischen Sie die Mandelbutter mit dem gemahlenen Zimt und verteilen Sie diese Mischung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig.
- Rollen Sie den Teig von der langen Seite her fest zu einer langen Rolle auf. Schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen Messer in 12 gleich große Stücke.
- Legen Sie die Zimtschnecken mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Lassen Sie die Schnecken noch einmal etwa 30 Minuten gehen, bis sie leicht aufgegangen sind.
- Backen Sie die Zimtschnecken im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20–25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
